学問の力を借りて、地域特性であり町の在来知であるわらび粉とわらび縄生産などに中高年の就労事業の拡大と経済性の向上を考えている。市場があり、中高年には馴染みがあり、技術保持者であり、他では作れない日和田代々の宝であるからである。伝承されてきたわらび縄が桂離宮の宮内庁御用達を賜わるに及んで町民は誇りとし、事業にふさわしいことがわかった。これらの事業の継承とその技術を若者に伝える。コミュニテイの誇りを創造するとともに、伝統的牧野の拡大、山村振興研究所による山岳文化の振興などの各観点を核として統合して現状のコミュニテイの活性化を図り、未来への希望を生み出す事業を提案する。

中世からの共有地の放牧地であった高山市高根町日和田のおばこ牧場、千町牧場の260ha一帯はかつて草原であったが、産業構造の変化と人口減少による後継者難により、放牧とわらび根掘りの廃業により、放牧や火入れ、伐採など人の手が入らなくなり20年間で雑木化してしまった。わらび植生の好立地であった草原のコモンズが弱体化してしまい、生物多様性も弱まりわらび植生もなくなってしまった。伝統ある飛騨のわらび粉とわらび縄も失われてしまった。この雑木を伐採して草地化を回復し良質な天然わらび粉を確保するために安定的なわらび草原の採取地が必要である。わらび粉は生育条件によって品質のばらつきがあり、火入れなどの世話をしなければならない。1980年代から日本の山村の調査を行い、飛騨地方のわらび根採取活動の人類学的調査に取り組み、奨励賞をいただいた論文を書きあげたが、わらび粉農家が廃業してしまった。

復興を目指して一般社団法人を設立し、わらび掘りの文化的背景を理解した文化国家日本研究所は、9年前から自発的にパイロット事業としてこれらを復活させ、実績はわらび粉においては老舗和菓子店や有名日本料理店と取引が始まるに至った。当初は耕作放棄地に人工栽培を試みたが品質がよくなく、自然植生のわらびだけにした。また、昨年度、わらび縄が桂離宮の宮内庁御用達が決まり施工した。今、わらび縄の製縄術の日本の伝承地は日和田が最後となっている。高齢の伝承者が1人になってしまい、講習会などにより後継者を育てなければならない。昨年、明治安田クオリティオブライフ文化財団の助成を受け、澱粉加工用機械を製作し、また、高山市文化振興事業補助金をわらび縄講習会の講師謝礼などに使った。後継者が育ちつつある。これらは、ＮＨＫ『ニッポンの里山』で日和田のわらび根採取として全国に放映された。オール日和田の取り組みでこれらが順調に歩み始めた。

離村家族が増えている。就業のため町を出た中高年が戻ろうとしても就労先が地元にないため家に戻れず、老夫婦だけとなり身体が不自由になると施設に入り離村してしまい限界集落になっている。この状況の中で、コミュニテイなどの創造や活性化の方策を考案し、地域振興策やこれを図る文化施設がない。「山村振興研究所」の取り組みは、これらを踏まえてわらび粉やわらび縄のような山の価値を発見し、文化を中心に町の未来を考え実践のさきがけになるようなコミュニテイの拠りどころとなる拠点として、今必要である。

日和田は霊峰御嶽と乗鞍に囲まれた絶景の高原でありリゾート適地である。わらび収益を基に、旧来の観光開発と異なった地域に密着したこの事業を取り込んだ未来型山岳リゾートヴィレッジ構想を模索中である。

地元NPO法人ワイ・アイ・ケーは、高山市農業委員会と協定を結び農業ができ、荒廃農地対策として蕎麦を５ha耕作し栽培、販売にも力を貸し、このプロジェクトとタイアップし協力している。

[目的]牧野のわらびは眠れる資源である。わらびの地下茎からはわらび粉と呼ばれる良質な澱粉が採れる。貴重品であり、高価に取引されている。これを活かす。わらびを活用した共有牧野の資源利用に知恵を絞る。わらび粉生産の拡大は、収入の増加による人口流出を防ぐコミュニティ再生の効果と、共有牧野のわらび植生の利用促進と生物多様性の強化につながり、弱体化するコモンズの強化の糸口の一つとなる。わらび粉生産によるコミュニテイ再生と共有牧野利用促進は、コモンの強化による生活の向上を意味する。

[目標] 「伝統文化の維持」→「新しい価値の融合」→「誇りの創生」

日本でわらび縄を産出できるのは日和田だけである。桂離宮納品になり宮内庁御用達になった。桂離宮の黒文字垣に使われている。宮内庁御用達の御用を成し遂げたい。縄の材料である繊維は、現行のわらび堀の実施により得られ、製縄の技術は伝統の技法が伝承されている。日本の宝であるので今後ともこれを残す。

[実施内容] わらび縄は日本の古い縄である。江戸期以前には廻船で使われる錨綱などに盛んに利用されていた。技術伝承のために今春「わらび縄教室」を開催予定し高山市民40名の応募があり、そのうち若者が村外含めて10人の応募があった。390mの桂離宮本改修のわらび縄の注文が入っている。毎年10束ずつ作りこの御用を成し遂げる。その信頼をもとに、わらび粉生産量を拡大し、わらび縄生産を計り、桂離宮をはじめとした皇室財産である御所、修学院離宮、二条城や神社仏閣、文化財に納める。日和田の誇りとなる。

[目標] 「ワラビ生産の拡大」が「経済の動力」→「コミュニティの再生」

わらび粉は、現在ではまがい物が広く出回り伝統的わらび粉文化がないがしろにされている。飛騨のわらび粉を求める高級日本料理店や老舗和菓子店からの強い要望と協力を得て、飛騨だけが、野生のわらびを使った日本古来の採取-加工-繁殖の伝統技法を守る天然のわらび粉を生産している。他産地は人工栽培である。飛騨のわらび粉が最も品質がよく、粘り、こし、風味が抜群でそのため日本中でただ一か所現代まで残った。この価値を普及させ、需要を拡大し300kgの天然わらび粉生産を軌道に乗せたい。

[実施内容」現在の、わらび粉の年間生産量は40kg〜56kgである。1日あたりの生産量は平均3.5kg～4kgである。5人工で約13日間の就労で生産する。2週間の採取期間であり70人工、10aの採取面積を要す。短期雇用に5人が従事している。わらび粉生産は、2014年30kg 、2015年天候不順、2016年50kg、2017年天候不順，2018年32kg と一部の年を除いては生産量は十分でないが、安定して収穫されている。2016年の収支は、収入150万円、支出は人件費18日間で80万円、必要経費が30万円、収益が40万円だった。今年度から伝統的採取作業経験者も加わることが決まりその知見によって品質がよくなり、収支、採取量とも順調に推移するであろう。

一般社団法人の年間収益は、ここ2～3年間は30～45万円を目指している。地域に還元することを目的に山村振興研究所などの財源として充当させる。商品化、市場調査、生産性向上、後継者育成の予算は年間収益から充当させている。パイロット事業で年間に落ちる日和田の経済は、雇用者にはわらび根採取で80万円、わらび縄製作者には手間賃と講師料で20万ほどが支払われる。ここ数年では日和田に落ちる経済は年間120万円～150万円である。世帯の収入増は1.5万円×18日×2人 一人当たり27万円の増収、1.3万円×18日×1人一人当たり23.4万円の増収、1万円×18日×2人 一人当たり18万円の増収になっている。水源林が解除されるまではパイロット事業の採取地を拡大し生産量の増大を図る。

６～８年後、徐々に採取地を拡大し、わらび粉300kgを生産を目指す。75日375人工必要になる。年間売り上げは1200万円になる。日和田に落ちる年間の経済は600～750万円である。社団法人の年間収益は360万円になり10％はわらび基金に蓄え、基金は日和田内に循環させ、日和田のために使う。残りは、研究所経費、設備投資、内部留保に使う。採取シーズンは秋の50日位であるから200kgの生産量になる。足りない分はもう1チーム稼働させる。５〜６年後ぐらいには冬場に使う加工工場を建てる。100kgの澱粉を作る分の地下茎を掘り取っておき、秋に冬凍らないように土の中に埋め、冬場に掘り返し澱粉を取り出す作業を25日間ぐらい行う。加工だけなので75人工ぐらいが必要だろう。掘り取った地下茎を2台の澱粉加工機械で搗き沈殿させる。採取地下茎の量を増やしていき澱粉生産量を増やす。水が凍らないよう、牧野で伐採した木材を燃料にして暖房する。

設備投資は、現在の現場工場の小屋施設の整備と船一艘と水車小屋移築を計画している。

（現場工場）　現在露天で行っているので屋根と品質安定のために船がもう一艘欲しい。

（水車小屋と体験ツアー）わらび根の伝統的な手掘りと水力の水車によるわらび根粉砕と澱粉沈殿の作業をそのまま復活させる。山で実際、採取作業を体験し澱粉加工も水車を使って行い、農業の起源を体験できる。作られた澱粉を村人経営の隣接する蕎麦屋で本物のわらび餅にして食べられるようにする。山岳文化体験の一環としてこの作業を通して日和田の山の暮らしの理解を深める。これらをめぐる体験ツアーを高山などからバスをチャーターしインバウンドを含む観光客を県外から呼び込み農泊させる。水車小屋には濾し器1 舟２艘を敷設し、移築費用、施設整備費用の諸経費をかける。移設は、日和田の人々総出の作業である。水車小屋は日和田の人々の心の拠り所となりプロジェクトのシンボルとなるであろう。

(加工機械)わらび粉加工機械１台は、水車を使えないところに設置する。エンジンの動力で回し3連の杵を落としてわらびの地下茎を砕く機械である。自家製である。水を引き込み澱粉を沈殿させる。

（優良な採取地確保）のために火入れ、伐採などの手入れを行う。

(ブランディングデザイン企画)日和田の大切なこと、強みを見つけパッケージデザインやロゴなどに生かす。

（HP作成）日和田のイメージアップのため日々の生活や特産品などの通販のHPを開設する。

[山村振興研究所]

[目的]山村振興研究所は、わらび粉やわらび縄をはじめとする山の価値の再発見をもたらす知恵袋であり、山岳文化を広め社会的価値を向上させニーズを高める施設である。わらび粉産出の生産性向上のため採取地である共有牧野に生物多様性の面から科学のメスを入れる科学施設でもある。飛騨牛、野菜、山菜などの複合的生業は都市からの需要があるので文化経済価値になる。このための、研究所を考察と実施策の実践の場とし、学問の実績や実業の世界の情報を集積し、架け橋の役目を果たす問題解決型の研究所の設立を目的とする。大きな資本を使わず「荒れかけた土地」と「今残っている地域文化」を生かすだけで動きだせるのが「山村振興研究所」であり、地道に地域に根ざして研究や交流を積み重ねてきた我々だからこそ実現できる。

[目標］研究所の学問的成果目標は

a.草地の価値　　　　学際的研究によりわらび粉、わらび縄、飛騨牛をはじめとする生物多様性の経済性の研究を始め、草地などの多面的山利用の根拠をさらに解明したい。

b.伝統文化の再評価　　　　ワラビ縄教室がなぜ受けるのか、名だたる菓匠たちがなぜわらび粉に注目するのか？理由は、縄文時代より受け継いでいる日本人と山の代表であるわらびとの関係を通して歴史の時間で洗われた、わらび粉や縄の伝統・文化・歴史・技術の最高結晶に日本本来の本物を見出しているからである。

[実施内容]研究所では各種アイデアを出し経済効果につなげる。

コンセプトの源を深めるために恒常的日本研究に携われる研究者が滞在できるよう研究施設を整える。山村振興研究所の施設は既存の30坪くらいのレストランの一部10坪くらいを借りて改修をする。宿泊施設を完備する。自炊も可とする。4畳半二間ほどを改修しバス・シャワー・トイレとお干菓子作りのための厨房を整える。事務所は畳張りにし、寝室と兼用にする。布団代わりにソファベット考えている。(既存施設使用)

山村の疲弊は全国的課題であるからこの研究所を中心に日和田の問題解決事例や各種情報を集積し、ネットにより全国に発信している。日和田に限らず全国の若者と共に歩んで行きたい。山岳文化の紹介として環境文化博物館と地産懐石レストランを将来的に併設する。当面、人員は採用せず、杉山が研究員となる。

[コモンズの共有牧野]

[目的] 共有牧野というコミュニティの財産を、生物多様性の草原と森林の適正配置の観点から考察を加え、コモンズの強化を通してわらび草原を発生させ、有効活用をはかることを目的とする。

[目標]中世以来の共有牧野というコモンズの歴史を生かした牧野は、地域住民レベルでの水源林解除の方策や共同運営によって支えられ、複合的生業計画であるわらび粉やわらび縄などの生態系サービスを活用する草原利用として、また、山スキー場などの新たな価値も付け加えて眠れる牧野の生産性を高め、文化経済価値を輝かせることを通して、山村の価値として、またコミュニテイの力として向上させたい。また、古来から維持されてきた生物多様性の研究フィールドとして位置付け、共有牧野の見逃された価値を発見したい。

[実施内容]将来的には、260haのおばこ牧場をわらび根採取地にする。そのために調査を行い生物多様性の持つ生態系と種の多様性確保の両者の研究成果から草地と森林を適正配置する。隣接の千町牧場に旧来のわらび植生が残る10haの研究フィールドを保全し、その研究成果をおばこ牧場の本整備に反映させる。

複合的生業である、わらび粉、わらび縄、健康な飛騨牛、在来種蕎麦、山菜、伝統的日本蜜蜂養蜂、薬草、桃やゴバイシ、ヤシャブシなどの有用植物植樹などの牧野利用は、生物多様性の保全と経済的価値のある生物資源利用であり、伝統的生業文化の多様性が植物や昆虫、鳥類などの生態系の多様性という価値の見直しにつながる注目集める研究となる。同時に、林野一体化利用によった観光客も取り込んだ冬場の仕事となる山スキー場のレジャーという憩いの公園を含むものでもある。伝統的牧野を自然と産業と観光が一体となった高原リゾートとして一般開放もはかる。環境共生型山岳牧野に向けた開拓である。最先端の牧野になる。未来の牧野である。何もかもを最先端にしたい。わらび縄もわらび粉も飛騨牛も生物多様性も日和田の町ぐるみの取り組みもみんな最先端の取り組みである。未来型山村を目指す。

おばこ牧場は水源涵養林であるため林野庁と宮内庁に解除のお願を打診している。一部解除になった。

生物調査

わらび縄製作

わらび粉販売の営業を行う

わらび縄講習会

工芸品講習会

お干菓子製作

研究フィールドの整備

生物調査

研究所改修

NPO法人の総会を実施

水車小屋移築

民俗・民具調査

生物調査

採取加工を1カ月にわたり行う

＜内容＞10aを掘り根を600kg,澱粉５０kg収穫を目指す

研究フィールドの生物調査を2日間実施する

調査方法は千町牧場内に牧草地、林地、わらび植生

の3つの異なる植生に、それぞれ3つの研究テーマである植生、土壌動物、昆虫の調査区域10m×10mを9つ設定する。

研究フィールドの調査により生態学の学問の成果に基づいた新しい牧野を創る基礎資料となる。

2021年2月　　　桂離宮に納める

＜内容＞7日間にわたり日和田において技術保持者が600mのわらび縄をなう

京都、東京に営業に回る

2021年3月　　　わらび縄講習会7日間

＜内容＞高山市から参加者を募り日和田の公民館を借りて毎日教室を開く。技術保持者が先生になる

講習会3日間

お干菓子講習会、試作品、制作

＜内容＞農水省の6次産業総合化計画の申請書類を作成中である。このプロジェクトの助成が決まれば厨房を作り雇用者と共にお干菓子作りを始める

2021年5月　　　研究フィールドの生物調査2日間

研究所の宿泊施設を整備する

＜内容＞今回の助成が決まれば研究所において調査・研究・宿泊ができるよう改修する

2021年6月　　　岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し　実施計画を決める。承認を得る

2021年7月～8月　　梅雨明けから水車小屋の移築作業に取り掛かる

研究フィールドの植生調査2日間

日和田の民具民俗調査

＜内容＞1カ月にわたり民具調査を行う。民具をいただき収蔵する。民具の清掃をし、写真を撮り、台帳を作り収蔵庫に収蔵する。学生が集める。

生物調査

わらび縄製作

わらび粉販売の営業を行う

わらび縄講習会

工芸品講習会

お干菓子製作

研究フィールドの整備

生物調査

生物調査

研究所改修

NPO法人の総会を実施

生物調査

民俗・民具調査

採取加工を1カ月にわたり行う

＜内容＞10aを掘り根を600kg,澱粉５０kg収穫を目指す

研究フィールドの植生調査を2日間実施する

2021年2月　　　桂離宮に納める

＜内容＞7日間にわたり日和田において技術保持者が60mのわらび縄をなう

京都、東京に営業に回る

2021年3月　　　わらび縄講習会7日間

＜内容＞高山市から参加者を募り日和田の公民館を借りて毎日教室を開く。技術保持者が先生になる

工芸品講習会3日間

お干菓子講習会、試作品、制作

＜内容＞農水省の6次産業総合化計画の申請書類を作成中である。このプロジェクトの助成が決まれば厨房を作り雇用者と共にお干菓子作りを始める

2021年5月　　　研究フィールドの植生調査2回

研究所の宿泊施設を整備する

＜内容＞今回の助成が決まれば研究所において調査・研究・宿泊ができるよう改修する

2021年6月　　　岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。承認を得る

2021年7月～8月　　　研究フィールドの生物調査２日間

日和田の民具民俗調査

＜内容＞1カ月にわたり民具調査を行う。民具をいただき収蔵する。民具の清掃をし、写真を撮り、台帳を作り収蔵庫に収蔵する。学生が集める。

わらび根採取の習俗は学問的に見て日本の農業の起源を示す重要なものであり、継承の価値がある。これを理解して中高年は、9年間のパイロット事業の取り組みやわらび縄の宮内庁御用達、NHK放映によって貴重なわらび粉生産文化とコミュニテイを支える産業を興すという自覚が芽生えてきている。この中高年が中心となって山岳文化の継承の担い手になる若者たちへの伝承を担う。20代の若者がわらび掘りに参加した。興味を持っている。地元で親と農業に従事していて未婚で交際中である。初めての経験なので作業だけでなくこのプロジェクトの意義を指導し、事業を継承する。日和田の若者の多くが建設業などの正業に従事しているため伝統的わらび堀に従事できず伝統が継承がうまくいかない。今後、企業の環境貢献としてシフトを調節してもらいわらび堀に参加を促す。共同体企業への第一歩である。保安林が一部解除になり活用が進む

＜組織計画＞文化国家日本研究所と高根町日和田のＮＰＯ法人ワイ・アイ・ケーが主体となる。NPO法人ではこれらを受けて、これから様々な活動が展開されるだろう。実施体制は一般社団法人文化国家日本研究所、飛騨わらび、山村振興研究所がワイ・アイ・ケーの支援を受けて行う。高山市と連携を取る。

研究所が中心になって事業の経済効果を生む。各種企画の成功裏には収益の一部を研究所の予算に充当させる。研究所の主たる経営基盤はわらび粉からの収益である。わらび粉経営を順調に推移させ5年後には年間150万円の予算を研究所に組む。人員を雇えるだろう。国民金融公庫の融資や補助金の利用をお願いする。

3～5年後には環境・歴史・文化の地域資源を活かした高原利用の構想をまとめる。、山村振興研究所の力によって、中世からの共有牧野を教育文化の立場から、放牧やわらび根採取地や養蜂と、生物・環境の立場から生物観察や野外観察できる高原と、集落内では農業や民具などの学習や文化・生業などの体験学習、これらを踏まえた環境文化博物館の設立の構想とに加えて、レジャーの立場から登山、ハイキングや山スキー場の観光資源としての利用と、麓の集落は農泊などや風光明媚をリゾート開発にも利用し、日和田高原の持つ活力ある多角的価値を構想する。人々は日和田の課題が解決されていき自分たちの努力を実感するだろう

鳥や花などの豊かな動植物相の生物多様性を保全したコモンズの草原の環境で、誇りに満ちた伝統知を大切にし、それを生かして助け合ってきた日和田の人々は、未来には、この生活を発展させ、わらび文化、複合的生業、高冷地野菜、野外などの環境文化博物館構想、未来型山岳リゾートヴィレッジ構想の立案などの、山の価値を生かした新しい事業に取り組み、所得増と人口増を可能にし、山村コミュニテイの姿を世界に発信する。

山村の荒廃は文明の危機である。わらび文化復興などの取り組みで日和田の人々とその仲間は、伝統的牧野の復活や山村振興研究所の活動などにより、日和田を経済的に豊かにし、コミュニティという相互連関が深化することによってその再生と活性化をもたらし、誇りという価値観からも勇気付けられ、新たな取り組みに挑んで事業による中高年の就労と未来の担い手の若者を育てて限界集落から脱し、持続可能な山村を目指し、理想的なコミュニテイを果たして日和田を桃源郷にしようと文明の難題を解決していく。

事務所・寝室工事、電気工事　、厨房工事費、水回り工事費（トイレ、バス・シャワー）　2,000,000円

フェンス設置100,000円

①  車小屋　こしきⅠ、舟２　1,000,000円 移設費用1,500,000円　 ② 現場工場　船１槽400,000円、小屋施設1,200,000円、（加工機械）1台500,000円、

HP作成500,000

杉山是清(ノーベル平和賞ノミネート人類学者)

（和暦）

(大学・学部)

（ノーベル平和賞ノミネート推薦指定研究所）

代表理事

生態人類学

杉山　茂

(代表研究者を含む)

諸施策実施による村落社会における評価と実施の有効性

新たな牧場のコンセプトと具体的牧場整備の技術なサポート。アドバイザー

火入れがわらび澱粉に及ぼす影響

わらびを使った創薬の研究

ワラビの生産性向上に適した牧野の生理生態学的研究

山村における再生エネルギーの活用事例

世界的視野で見た山村僻地の活性化の事例研究

蜂、ヒト、自然との関わりの歴史的、生態学的研究と養蜂教育の実践

アジアにおける山村の特産品の研究

地域活性化と企業の社会貢献

筑波大学大学院環境科学研究科　１９５４年８月１１日　６５歳

日本大学生物資源学部国際地域開発学科　教授　水野正巳

英国ケント大学大学院　７０歳

農研機構、畜産草地研究所、御代田研究拠点

草地管理研究領域　山地放牧研究Ｇ　　手島茂樹　4９歳

岐阜大学流域件科学研究センター、準教授　津田智

東北大学大学院理学研究科生物学専攻博士後期課程修了

岐阜市立薬科大学　薬草園研究室　助教授酒井英二

岐阜市立薬科大学大学院薬学研究科薬学終了　1963年生まれ55歳

東京都立国分寺高校教諭　市石博　筑波大学大学院環境科学研究科　　１９５６年１０月２１日　６３歳

昭和シェル石油株式会社　環境安全（HSSE）部シニア環境アドバイザー　巣山廣美　　筑波大学大学院環境科学研究科１９５４年４月２６日　　６５歳（4/4時点歳

氏　　名

杉山是清

水野正巳

手島茂樹

池谷和信

酒井　英二

津田　智

ワラビの地下茎採取活動からみた縄文中期農耕社会

民具マンスリー48巻2号2015

実践民俗学ー民俗文化復活の意義　　民具マンスリー48巻5号2015

誌名    中国農村における生活改善に関する研究（日本学術振興会　二国間交流事業　中国社会科学院との共同研究　研究成果報告書

出版者  宮崎公立大学　堀口研究室　戦後日本の生活改善を研究する人ぼと

巻号頁  10-22　 2014

グリーン・ツーリズムの現段階と今後の展望－富山県氷見市長坂集落「棚田オーナー事業」の事例分析を中心に-   高橋巌、葉山渓、水野正己　誌名  　食品経済研究

出版者  食品経済研究編集委員会　巻号頁  42, 4-22        2014

小規模移動放牧技術(御代田研究拠点)の到達点(畜産草地研究所 手島茂樹)

2011/1ースレター 第23号 水田・里山放牧ニュースレター　2011年1月17日

発 行 水田・里山放牧推進協議会　事務局 畜産草地研究所(那須研究拠点)

20.小規模移動放牧による肥育素牛の放牧育成

– 放牧時の増体と肥育結果について – 手島 茂樹1・池田 哲也2・進藤 和政1   2013水田・里山放牧推進協議会  放牧活用型畜産の活用に向けて   農研機構畜産草地研究所

放牧牛の繁殖管理を大幅に省力化できる繁殖プログラム

技術の窓 No1967 H26.1.23　日本政策金融公庫

『人間にとってスイカとは何か――カラハリ狩猟民と考える』（フィールドワーク選書 5）臨川書店　2014。

『わたしたちのくらしと家畜（1）家畜ってなんだろう』童心社2013

西洋ハーブ「チェストベリー」の性状について　生薬雑誌６９（2）48－52　　2015年

熊本県阿蘇地域における斜面崩壊後４年目および２６年目の半自然草原植生

日本緑化工学会　　　2018年

産業構造の変化により人口流出が起こり放棄放牧地の雑木林化や草地の減少による生物多様性における生物種の減少を生んでいる。岐阜県高山市高根町日和田の千町牧場における草地化実験圃場は、研究フィールドとして位置付けられ、生物種の増加をもたらす豊かな環境を作り出す方策を生み出すために作られ、生物多様性を取り戻す科学的知見を得、草地をよみがえらせ再生草地として人間活動に資することを目的とする。

かつては、伝統的草地がわらび根や牛飼養や複合経営の基盤となっていた。現在、伝統的草地の重要産業であるわらび粉や宮内庁御用達のわらび縄は、日和田を経済的にも、コミュニティのレベルでも支え、中高年層の就労により離村を防ぎ、日和田の文化の源となり誇りとなっている。

産業構造を生物多様性の経済性に基づいて地域に合った構造に作り変える結果、伝統的草地のなかでわらび粉生産や包括的生業計画、山岳リゾート高原などの人間活動による草地の価値の見直しは、研究フィールドの新知見により、森林、草地の適正配置による生物多様性という環境保全の取り組みとなり、その結果、わらび関連産業育成でもあり、コミュニティ社会の保持となり、心の拠り所となる。これら各観点の地方からの統合的な発展は、国土の発展に寄与し、より豊かな社会を作る研究結果をもたらすであろう。

統合的視野に立ち、経済、コミュニテイ、山岳文化・山村振興研究所、共有牧野、誇り未来の各観点からのべる

わらび粉経済

[目的]わらび粉生産を経済的基盤の原資とする事を目的に優良なわらび根採取地拡大パイロット事業を行う。

[目標]　日和田が日本で唯一、野生のわらび根を採取し天然のわらび粉を生産している生産地である。年間生産量50kgを目標に、短期雇用に5人が従事している。10年後には15人の季節雇用を目指し、優良なわらび植生を展開させ高い歩留まりと高品質を恒常的に確保し、保持していくことを目標とする。生業の一つとして若者定着をはかる。

コミュニティ

[目的] 誇り、未来、活力、経済、文化、山村振興研究所、共有牧野、が核となって現状のコミュニテイの打開策を生み出す事業を提案し理想のコミュニテイを目指す。

[目標] 目指す理想のコュニティは、中世以来の共有牧野に育まれてきた、自己の町に誇りを持ち、老いも若きも未来を信じ、活力溢れる経済的にも恵まれた文化的社会である。学問の力を借りて町の在来知であるわらび粉とわらび縄生産などを中高年層の就労事業とし、他では作れない日和田の代々の宝として離村によるコミュニテイの崩壊を防ぐ。

山岳文化・山村振興研究所

［目的］わらび粉を始めとする伝統的山岳文化の継承とその中から新しい文化の創出を見いだすことを目的に山村振興研究所を開設し、伝統文化の価値評価屋や草地の価値などの日和田の文化的基盤を支えることを目的とする。研究所は、山の価値の再発見をもたらすアイデアの源を生み出す場である。学問の力を借り、考察と実施策の実践の場とする。学問の実績や実業の世界の情報を集積し、架け橋の役目を果たす問題解決型の研究所である。高品質のわらび粉を確保する技術を確立する。

[目標］研究所の学問的成果目標　　.　　a.草地の価値は、学際的研究により生物多様性の経済性の研究が始まり学問による草地などの多面的山利用の根拠が理解される。科学的知見を得るために研究フィールドにする。　　　b.伝統文化の再評価は、希少価値が見出されるようになり社会に受け入れられてきた。その価値をさらに高め社会的ニーズを高める。さらに文化の掘り起こしを行い新たな価値を求めて過去の文化調査を行う。

共有牧野

[目的]共有牧野というコミュニティの財産を草原と森林の適正配置により生物多様性の観点から有効活用をはかる。

[目標]中世以来の共有牧野というコモンズの歴史を生かした牧野は、地域住民レベルでの水源林解除の方策や共同運営により、わらび粉やわらび縄などの生態系サービスを活用する草原利用として、また、山スキー場などの新たな価値も付け加えて、眠れる牧野の生産性や文化的価値を輝かせ、山村の価値とコミュニテイの力を向上させる。また、古来から維持されてきた生物多様性の研究フィールドとして位置ずけ、共有牧野の見逃された価値を発見する。

町の誇り・未来

[目的]日和田のわらび縄が桂離宮宮内庁御用達になった。日本の宝である。町民は自信を取り戻し日和田の誇りとなる。コミュニティを考え実践する礎とし、限界集落から脱し、持続可能な山村を目指す。共同体企業を生み出し未来型山岳リゾートとしての日和田高原開発のコンセプトを作りだす。

[目標]　　わらび縄とわらび粉を日和田の宝とし、日本のかけがいのない宝とする。

[計画・方法]わらび粉技能保持者と若者をチームに加えて高品質のわらび粉生産を計る。

(生産高)2週間80人日、5aの採取面積から40kg〜56kgのわらび粉を採取する。

(加工施設3工場)を計画している. ①水車小屋（体験ツアーに使う） 濾し器1 舟2 移設費用、施設整備費用 ②冬季工場 （冬の仕事）　 ③現場工場 舟1 小屋施設

（加工機械)わらび粉加工２台

（優良な採取地確保）のために火入れ、伐採などの手入れを行う。

(新商品)お干菓子は試作品、パッケージができあがった。量産化を待つだけである。冬の仕事とする。

(日和田のブランド確立)ECシステムによるブランド化

コミュニティ

[計画・方法] 限界集落のコミュニティの中心である中高年層の就労がほとんどなく、若者も戻れず貧困世帯の中高年層が増え経済的事情から離村となりコミュニティが機能しなくなりつつある。学問の力を借りて地域特性であり町の在来知であるわらび粉とわらび縄生産などを中高年層の就労事業として考えている。市場があり、中高年層には馴染みがあり、技術保持者であり、他では作れない日和田の代々の宝である。わらび縄が桂離宮の生け垣に使われ宮内庁御用達を賜わるに及んで町民の名誉となり、事業にふさわしいことがわかった。日本の宝物となった。これらを踏まえて、教室などで生産の増大を図ることは村民の誇りとなりコミュニティの内実を深め、コミュニテイに経済と心的の両面から高揚をもたらし、継承に若者を巻き込み、活性化させる。

山岳文化・山村振興研究所

[計画・方法]文化の価値に注目し文化継承による村作りを行っている。中世以来の歴史を持つ日和田の歴史民俗を後世に伝え、歴史民俗資源として文化の維持発展に有効な山岳文化を探し出す。ここまでやらないと新しい文化を創出させ、文化継承はできない。

コンセプトの源を深めるために恒常的日本研究に携われる研究者が滞在できるよう研究施設を整える。山村振興研究所の施設は既存の30坪くらいのレストランの一部10坪くらいを借りて改修をする。宿泊施設を完備する。自炊も可とする。4畳半二間ほどを改修しシャワー・トイレとお干菓子作りのための厨房を整える。事務所は畳張りにし、寝室と兼用にする。布団代わりにソファベット考えている。(既存施設使用)

山村の疲弊は全国的課題であるからこの研究所を中心に日和田の問題解決事例や各種情報を集積し、ネットワークにより全国に発信する。日和田に限らず全国の若者と共に歩んで行きたい。山岳文化の紹介として博物館、レストランなどを併設する

共有牧野

[計画・方法]対象となる千町牧場・オバコ牧場は260haの森林になっている。これを生物多様性という生態系の多様性と種の多様性確保の両者を図るために、ここに10haの研究フィールドを作る。10haを草地化する。何が適正配置かを仮説を立てて実証するために実験的に白樺やダケカンバなどの群生地は残し、ゴバイシやヤシャブシなどの有用植物を選択し生息適地を探す。草原は火入れなどによって、自然植生の豊かな植相を作り出しわらび、飛騨牛などの多様な種を育む。

これらの種が生息する研究フィールドは、問題となっている、草原の植物や、昆虫、鳥類などの減少の復活がどのようになされるかを調べる注目を集める研究となり、文化多様性という意味での伝統的生業文化の価値の見直しにつながり、この研究から生物多様性の草原の新知見を見出せる

誇り・未来

[計画・方法]　将来的に隣接するおばこ牧場の保安林解除をもとめ林野庁、宮内庁と折衝を始めている。若者と共に日和田の財産を生かす。教室を開いて、わらび縄技術保持の若者の後継者を作ることや工芸品製作の技術を定着させ根付かせる。村外女性との交流の場ともする。コミュニティが醸成されるだろう。若者の立ち上がりを期待する。

天然わらび粉は、赤坂虎屋さんも関心を示されている。わらび粉生産の増大と、品質の向上を図り、日和田の誇りを社会に知らしめる。誇りは、地域振興の柱とし、コミュニテイの内実を深めていき、経済と心的の両面からコミュニテイに高揚をもたらし、高齢者と若者をつなぐ絆とし、代々受け継がれ日和田の宝とする。

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チームの組織は、20年前に採取を行っていた職人さんが協業してくれることが決まり技術的にも万全になった。またチームに20代の若手も加わり技術文化の継承もうまくいっている

準備段階の3年間は放牧地において小規模の採取しか認められず、荒廃農地にわらびの人工栽培を試みた。人工栽培がうまく繁殖せず、わらび植生確保のため放牧地の採取許可をお願いした。その後4年目、5年目の実施段階において、本格稼働にはまだまだであるが、採取が５年目に入り、4年目に10キロ、5年目に35キロを6年目に50kg生産している。東京や京都の和菓子店に営業に行き、販売の実績は東京虎屋、小石川一幸庵、京都蕭月の3軒、有名日本料理店に納品を決めた。本格稼働になるためにはさらなる販路の拡大の準備をしている

また、わらび粉を生産する段階で残る繊維から作れるわらび縄が日和田のわらび縄として宮内庁の御用を賜わった。桂離宮に納品し、取り付け作業が終わった。町の宝である。今後、国宝、皇室財産、神社仏閣の注文に備えたい。そのために、わらび植生の不足が課題になっている。この解消のため隣接の共有牧野のオバコ牧場の有効利用によりわらび植生の確保をはかろうとしている。現在、水源涵養りんであるため解除をお願いしている。

わらび粉生産は、わらび粉の製品の質の安定化が求められ、自然のものなので天候の影響をまともに受けてしまう。採取地の分散などをはかり対処する。現在２週間に採取期間が区切られているため５０kgの生産をしており、採取期間を倍にして１００kgの産出を目指したい。または、採取グループをもう一組みつくることも検討している。新施設計画も行っている。水車小屋を移設し伝統的人力によるわらび堀と水車による澱粉加工を行い、伝統文化に基ずいたわらび事業を行い体験ツアーにより高山から旅人を寄せる。

山村振興研究所での試作によりわらび粉を使ったお干菓子開発の6次産業の総合化計画が始まろうとしている。高山市の銘菓にする。厨房をこの助成金によって整える。わらび縄は日本で最後の伝承者を中心に町内の女性や若者を集め冬場にわらび縄を綯う会を作りこれを復活させ教室を開き40名の参加希望があった。文化財を守り、町の誇りを高めようとしている。わらび縄は古くは御所、二条城、修学院離宮の垣縄に利用されていた。皇室財産、文化財保存の立場からこれを復活させたい。冬場の仕事がないのでお干菓子づくりとともに冬場の仕事とする。山の本物を作る

地域密着の問題解決のアイデアを生み出す源泉を山村振興研究所に求める。この研究所を中心に日和田地区の問題解決事例をwebにより、全国の山村や研究者に各種取り組みを発信する。現在、東京の文化国家日本研究所内の山村振興研究所でweb論文発表やわらび粉や山の幸ビジネスを行っているがこれを現地で陣頭指揮を執って「山村振興研究所」は、活動の実践の中心的役割を果たす。一層の活動の幅を広げたい。既存施設の利用なので費用がわずかで済む。

「山村振興研究所」は拠点となり、公園化し、飛騨の文化を紹介して都市の人々を呼び込んで都市から山村、山村から都市への経済循環、物質循環などを活性化させる中核として、経済と物質を包含する文化循環による経済社会上昇をもたらし日和田地区にユートピアを作る。山岳文化博物館、日和田の山の幸を使った日本料理店を併設する。

パイロットプラン8年目にして日和田のわらび縄が桂離宮納品になり宮内庁御用達になった。桂離宮の黒文字垣に使われている。技術伝承のために今春「わらび縄教室」を開催予定し高山市民40名の応募があった。これらを受けて住民は日和田集落内において共同活動による山焼きを行い、コミュニティの力を確認し合い盛り上がりを見せている。

初年度の計画地区10haうち1haの伐採が済み、草地化の第一歩が始まる。復元の7〜8年間毎年火入れをし、残った樹木の伐採や草地の面倒をみる。中高年層には、いままでの8年間のパイロット事業の取り組みやわらび縄の宮内庁御用達、NHK放映によって、伝統的わらび粉生産活動による代々つながる文化とそれから派生するコミュニテイを支えているという自覚が芽生えてきている。20代の若者がわらび掘りに参加した。興味を持っている。初めての経験なので作業だけでなくこのプロジェクトの意義を指導する。

4年～5年後の計画

パイロットプランを成功させる。伐採と火入れ、草地化に誘導して3〜5年かけて良好なわらび植生を作り出す。わらび植生33㎡あたり50kgの地下茎を採取しわらび粉歩留まり2.8kg、わらび粉の年間生産高50kg、売り上げ200万円を安定的に目指す。短期雇用の村人数人の所得を年間10～20万円（一人当たり）増収を図る。本物の生産の文化の保持に努め、一層の品質の向上と安定化を図る。会社の内部留保と基金を作り、日和田の産業、生活、文化、教育に投資する。

わらび縄は、教室のメンバーとして若者を含めて多くの村人を集め縄を3年～5年かけて毎年10束作りたい。買い上げをする。わらび縄教室を開く。6年後の桂離宮本改修に備える。

高齢者や若者が向かい合う機会が多くなり収入も増すことによって盛大に祭が賑わい、わらび粉の豊作やわらび縄の技術向上を祈り若者と高齢者が交わっていき、コミュニテイの統一感と高揚感が増す。

３〜5年後には山村振興研究所を稼働させる。研究内容は、⑴わらび粉の安定的生産。⑵わらび粉菓子の企画販売の実践。⑶わらび繊維・各種植物繊維の縄や工芸品の企画、製作、販売の立案と実践。⑷日和田の民具収集。（５）レストランの経営企画、集客企画。（６）山村民俗文化の研究を行う。⑺若者の婚活。⑻研究フィールドの生物多様性観察、研究。　（9）持続可能山村を目指す。

10年後の計画

[資源・財源計画]わらび粉生産を拡大し取引先を増やす。現在年間50 ㎏のわらび粉の年間収益は30～45万円、わらび縄5万円の収益を計り、山村振興研究所の財源として充当させる。村人には賃金としてわらび根採取で８０万円、わらび縄製作手間賃と講師料として５０万円ほどが支払われる。ここ数年では、集落内に落ちる経済は年間180万～200万円である。パイロットプランの成功のあかつきには採取地を拡大し需要の拡大を図り旧来の収益も充当する。10年後には年間300kgのわらび粉とわらび縄生産を目指す。年間収益は360万円が見込め、その10％をわらび基金に、残りを山村振興研究所経費と設備投資と内部留保に回す。わらび縄は国宝、皇室財産、文化財などへの導入を計る。副業が生業となり人口増をもたらす

[組織計画]文化国家日本研究所と高根町日和田のＮＰＯ法人ワイ・アイ・ケーが主体となる。実施体制は、一般社団法人文化国家日本研究所、飛騨わらびと山村振興研究所がワイ・アイ・ケーの支援を受けて行う。

鳥や花などの豊かな動植物相の生物多様性を保全したコモンズの草原の環境と、伝統知の貴重な民俗文化で暮らして来た歴史の生活を学び、生態系サービスがもたらした山の恵みを満喫し、地域コミュニティが維持された温かい地域と関わり、これらの持続可能山村を経済、社会、文化、魂の観点から鑑みて都市民の心を癒す思い思いの休日をハイキングや山岳スキー、山村の生活体験などで楽しんでもらい、これらの持続可能な山村の取り組みを未来型山岳リゾート構想のコンセプトに統合しプランを練る。

隣接のおばこ牧場の保安林解除は、国の宮内庁の事業とし日和田の財産である共有地の有効活用したわらび根採取地として解除をお願いしたい。

山村の荒廃は文明の危機である。わらび文化復興や研究所などでコミュニテイの充実と高揚を図り、高齢者の就労と未来の担い手である若者を育て、限界集落を脱し、持続可能な山村としてコミュニティの努力を盛り上げ、ユートピアにすることによって文明の難題を解決していく。

２０２０0年10月

2021年2月

2021年3月

2021年5月

2021年6月

2021年8月

2021年10月

2022年1月

2022年4月

2022年6月

2022年8月

わらびの地下茎採取・加工

わらび粉販売の営業を行う

研究フィールドの整備

、研究所改修

NPO法人の総会を実施

植生調査、民俗・民具調査

わらび地下茎採取・加工

わらび粉販売の営業を行う

研究所オープン

NPO法人の総会を実施

植生調査、民俗民具調査

岐阜県高山市高根町日和田においてワラビの地下茎採取加工を1か月にわたり実施する。

京都、東京に営業に回る

おばこ牧場を整備する

研究所の宿泊施設を整備する

岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。

研究フィールドの植生復元調査と日和田の民具民俗調査

岐阜県高山市高根町日和田においてワラビの地下茎採取加工を1か月にわたり実施する。

京都、東京へ営業に回る

岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。

研究フィールドの植生復元調査と日和田の民具民俗調査

(単位:円)

人件費補てん1,000,000、千本搗き２台1,000,000、水車小屋移設1,500,000、整備1,000,000、船こしき1,500,000、小屋掛け1,200,000

（１）研究補助者経費

①研究協力者謝金

②研究作業者謝金

（２）

①

②

（３）

①

②

③

（４）

①

②

③

（５）

①

②

（６）

（７）

（８）消耗品経費

（９）

600,000　　10,000×15日×4人

360,000　　8,000×15日×3人

210,000　宿泊　2,000×15泊×7人

交通費200,000

軽トラ400,000、パソコン200,000

印刷費500,000

9,500,000　　研究所改修・水周り・寝室・会議室2,000,000、家賃補助300,000

人件費補てん1,000,000、千本搗き２台1,000,000、水車小屋移設1,500,000、整備1,000,000、船こしき1,500,000、小屋掛け1,200,000

90,000バックホー、トラック10,000

18,000ガソリン0.015×30ｌ×4週間

66,000軽油0.11×150ｌ×4週間

保険47,000

600,000　　15日×4人

480,000　　20日×3人

210,000　宿泊　2,000×15泊×7人

交通費250,000

HP制作1,800,000

印刷費100,000

90,000バックホー、トラック10,000

18,000ガソリン0.015×30ｌ×4週間

66,000軽油0.11×150ｌ×4週間

保険47,000

（和暦年月）

３９万円

採○　択

万円

万円

万円

万円