飛騨わらび

天然わらび粉のご案内です。黒くなく飴色の餅になります。飛騨御嶽山の高原に自生する野生のわらび根から採ります、伝統的な生産の文化(採取、加工,,繁殖)方法による「飛騨わらび」は「畑で栽培された」黒色のわらび餅とは色、香り、風味すべてにわたって違います。 

江戸時代以前からの伝統を引き継ぐ。わらび根掘りは日本の農耕の起源であろう。それ程古い。縄文時代からの日本人とわらび粉との付き合いを受け継ぐ野趣溢れるわらび粉を上質な和菓子としてどうぞご堪能ください。 作られたわらび粉は、村人の応援の賜物であり、村落家庭生活に還元され、地域活性化の一助となります
飛騨御嶽山の標高1500mの高原に広がる採取地のオバコ牧場は木曽義仲の中世から受け継がれている牧場で1000年の歴史があります。地元の岐阜県高山市高根町日和田は過疎化に悩みながらも前向きに故郷再生を実践している村です。

その味は口に含むとフワッと溶けます。本物の証しです。餅にすると飴色に変色し、強力な粘りがでます。切ることができません。笑ってしまいます。赤坂虎屋さんも関心を示されています。

どうぞ、おすそ分けします。村人共々作り上げた入魂のわらび粉です。真心こもった貴重な本物の味をご賞味ください。

わらび根の文化事象は 縄文農耕、農耕の起源、宮内庁御用、国宝修理、文化財、茶道、和菓子、和食、フレンチ、版画に及び、まさに文化であり、文化の深淵に臨んでいます。文化を担う一員になれた実感があります。

Congratulations    ノルウエーノーベル委員会より文化国家日本研究所はノーベル平和賞推薦団体に認定されました。
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おめでとう

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•a brief justification for the nomination
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Nomination account By following the attached link, you will be enabled to create an account to submit your nomination. https://nominations.nobelpeaceprize.org/logincreate?userid=8369&token=11458135205d6a0dde7e94f9.15444674

If you have any questions please contact us at nomination@nobel.no

Kind regards, The Norwegian Nobel Institute

ノーベル平和賞特別機動捜査隊隊長
菊の杉山是清

『民具マンスリー』48(2) 2015 日本常民文化研究所 「わらびの地下茎採取活動からみた縄文中期農耕社会」.杉山是清

http://korekiyowarabi.digick.jp/wp-content/uploads/2019/08/論文合体.pdf

http://cultured-nation.jp/src/IMG_0001.pnghttp://cultured-nation.jp/src/IMG_0003s.pnghttp://cultured-nation.jp/src/IMG_0004.png

▲ 杉山是清論文

「飛騨地方のわらび根掘り」『日本民俗文化体系13 技術と民俗』1985 小学館

▼「飛騨わらび」杉山是清の取り組みが明治安田生命の機関紙に紹介されました。

http://cultured-nation.jp/wp-content/uploads/qol_culture_241-1.jpg

▲ 明治安田クオリティオブライフ文化財団
機関紙 『地域の伝統文化』 第24号「わらび粉とわらび縄のこと」

>> PDFはこちら

論文
・実践民俗学 1 – 民俗文化復活の現在的意味 –
・実践民俗学 3 山村振興の計画書—山村という新たな価値—
・実践民俗学4 桃源郷をつくる。-山村振興ネットワークを作ろうー
・実践民俗学5 山村と都市の脆弱性を救う生物多様性
・実践民俗学6 生物多様性から見た山村振興

◉ わらび縄のご用命 ◉ わらび粉のご用命 ◉ わらび糊のご用命

国立民族学博物館展示[杉山是清撮影]

◉ わらび粉(シロバナ)・・・・価格:4万円/kg
◉ 飛騨わらび・・・・価格:4000円/内容量:100g
最高峰のわらび粉です。Amazonでも販売しています。

hidawarabi-100g

お問い合わせ先 TEL:03-6228-6848
104-0031 東京都中央区京橋1-6-14 ギャラリーモーツァルト内 飛騨わらび

 

「天然わらびもち」の「喫茶去かつて」高山市三之町です。   野生の飛騨わらび粉10割のできです。天然の甘みと喉に絡みつく食感をお楽しみください。正真正銘の本物です!

山の日とアメリカンジョークとチャイナジョーク    WE ARE JOKING RELATIONSHIP !!!.

 

山の日811日は私の誕生日。山村のことばかりやっている私に谷垣さんがお祝いしてくれた。責任重大です。

昨日の私の誕生日にアメリカからプレゼントのアメリカンジョークが飛んできた。いつもの文化国家日本研究所のHPが一時的に見れなくなったのだ。あまり上品ではないが英国のユーモアのセンスとも違いジョーク嬉しかったです。アメリカと繋がってますね!

中国習近平さんにこのジョーク通じるかな?

 

追伸

習主席!中国5000年の歴史のジョークを誕生日プレゼントとして返してくださってありがとう。China Jokeなんですね。素晴らしい。保釈ありがとうございます。一番強烈でうれしかったです。瞬時に世界が変わります。世界平和につなげましょう。香港、台湾、チベット、ウイグル少しずつでもいいのて宜くお願いします。中国を陥れようなんて国は僕が許しません。声を上げます。アメリカも中国批判を抑えて見守って上げてください。「相手を理解して信用する」、これが杉山日本外交です。

世界の外交はJoking relationshipの精神で行こう!

一番上等だい!!!

WE ARE JOKING RELATIONSHIP  !!!.

 

追伸

トランプ大統領! 誕生日プレゼントありがとうございます。アメリカ仲裁によるイスラエルとアラブ首長国連邦との国交回復をお祝いします。さあ、次です。中東和平の次の段階でアメリカはイランの核合意にもどってください。

香港保釈の中国5000年のジョークに勝てますよ!それでこそアメリカ!平和に向けて前向きに行きましょう

WE ARE JOKING RELATIONSHIP  !!!.

 

追伸

プーチンよ!天罰が下るぞ!てめえ!

 習主席!ロシアよりアメリカの方が上等です。ロシアは最下等です。ロシアとは手を組まないでください。大国としての自覚がない。世界が平和に心を合わせようとする時平気で逆噴射する。暗殺未遂などとは許されない。ロシアは世界の嫌われ者である。村八分にしよう。政治、経済から見限ろう。国際社会から退場させる。世界は最大限に強く出よう!ロシア制裁、悪者にして世界は団結し、平和を求めて行こう。

 

 

ノーベル賞財団認定 文化国家日本研究所

 菊の杉山是清

 

正倉院文書~源氏物語絵巻などの古代からの糊の技術伝承と技術解明に文化財保存科学の力を!

 

 源氏物語絵巻の修復の裏打ちには正麩糊が使われている。(徳川美術館談岡墨光堂による)平安時代末期に正麩糊はあったのだろうか?

麩が入ってきたのは室町時代であるから正麩糊の材料であるグルテンが一般的に使われ始めたのはその頃ではないだろうか?本格的に使われだしたのは近世になってからであり比較的新しい技術と考えられる。室町時代に麩が入る前の糊の技術はなんだったのだろうか?平安末期の源氏物語絵巻の裏打ちの糊は何か?古書にはわらび糊が表具、掛け軸に使われていたと書かれている。和傘、提灯張りの糊である。融点が高く雨でも流れ出さず、虫もつかず、糊の乾燥後にも硬化せず柔軟性を保つ、張り替えもできるという特色がある。近世以前の一般的な糊ではなかろうか?源氏物語絵巻の裏打ちの糊の原料はわらび糊ではないだろうか?正麩糊導入の時期を考えるとそうやって考える方が自然である。今、残されているわらび糊の技術は一閑張りとバレンである。千家十職の表具師奥村家にも表具の糊として技術が残っているかもしれない。依頼してる。

討論のいくつく先は平安時代末期以前の絵画資料の裏打ちの糊の原料を文化財の保存科学技術で明らかにできないだろうか?である。古い技術解明に予算をつけて国宝を守って欲しい。

 

文化国家日本研究所

菊の杉山是清

 

2020 トヨタ財団助成金  わらび文化復興などの事業が創る未来型山村のコミュニテイ活性化 提出図書

2020年度国内助成プログラム

[B.そだてる助成] 企画書

 

1.実現したいコミュニティの姿

地域の社会課題として、コミュニティの主体である中高年の就労先がなく、経済的事情から離村により、限界集落のコミュニティが機能しなくなりつつあることが挙げられる。山村では現状の限界集落からの脱出に、経済的にも心的にもコミュニティの課題を解決できる方策を探しださなければならない。目指す理想のコュニティは、中世以来の共有牧野に育まれてきた自己の町に誇りを持ち、老いも若きも未来を信じ、活力溢れる経済的にも恵まれた文化的社会である。

学問の力を借りて、地域特性であり町の在来知であるわらび縄とわらび粉生産などに中高年の就労事業の拡大と経済性の向上を考えている。他では作れない日和田代々の宝であるからである。伝承されてきたわらび縄が桂離宮の宮内庁御用達を賜わり、増産の依頼があり、これに及んで町民は誇りとし、事業にふさわしいことがわかった。これらの事業の継承とその技術を若者に伝える。コミュニテイの誇りを創造するとともに、現状のコミュニテイの活性化を図り、未来への希望を生み出す事業を提案する。

 

2.地域社会の現状とこれまでの取り組み

隔絶山村である岐阜県高山市高根町の人口減は平成20年510人から平成29年341人となり高齢化率55.4%の限界集落になっている。40歳未満の男31人、女24人で若者も少なく土地も狭小で所得も少ない。対象地域となる高山市高根町日和田は、人口約140人、世帯数60である。タカネコーン 、1000mホウレンソウや、火畑そばなどの高冷地野菜が作られどれも評判がいい。中小の建設業者が2軒、林業業者が1軒ある。7~8人くらいの若者の雇用がある。日和田本来の基幹生産物であったわらび粉生産はすたれてしまった。日和田が限界集落の問題を抱えている。平成以来、日和田全体で30戸、約120人の離村、帰村5~6戸である。

{事例1}離村家族が増えている。就業のため町を出た中高年が戻ろうとしても就労先が地元にないため家に戻れず、老夫婦だけとなり身体が不自由になると施設に入り離村してしまう。

[事例2]中高年が前期高齢者になり、跡継ぎが就労先がないため家を継ぎ戻れるか判断に迷っている。このプロジェクトで就労事業を拡大し背中を押してあげたい。

 

中世からの共有地の放牧地であった高山市高根町日和田のおばこ牧場、千町牧場の260ha一帯はかつて草原であったが、産業構造の変化と人口減少による後継者難により、放牧とわらび根掘りの廃業により、放牧や火入れ、伐採など人の手が入らなくなり20年間で雑木化してしまった。わらび植生の好立地であった草原のコモンズが弱体化してしまい、生物多様性も弱まりわらび植生もなくなってしまった。伝統ある飛騨のわらび縄とわらび粉も失われてしまった。この雑木を伐採して草地化を回復し良質な天然わらび粉を確保するために安定的なわらび草原の採取地が必要である。わらび粉は生育条件によって品質のばらつきがあり、火入れなどの世話をしなければならない。冬場の仕事がなく、わらび縄、わらび粉加工を冬の仕事に出来る。

 

わらび縄とわらび粉の復興を目指して一般社団法人を設立し、わらび掘りの文化的背景を理解した文化国家日本研究所は、9年前から自発的にパイロット事業としてこれらを復活させ、実績はわらび粉においては老舗和菓子店や有名日本料理店と取引が始まるに至った。当初は耕作放棄地に人工栽培を試みたが品質がよくなく、自然植生のわらびだけにした。また、昨年度、わらび縄が桂離宮の宮内庁御用達が決まり施工した。増産の依頼もある。今、わらび縄の製縄術の日本の伝承地は日和田が最後となっている。高齢の伝承者が1人になってしまい、講習会などにより後継者を育てなければならない。昨年、明治安田クオリティオブライフ文化財団の助成を受け、澱粉加工用機械を製作し、また、高山市文化振興事業補助金をわらび縄講習会の講師謝礼などに使った。後継者が育ちつつある。これらは、NHK『ニッポンの里山』で日和田のわらび根採取として全国に放映された。オール日和田の取り組みでこれらが順調に歩み始めた。

計画地であるおばこ牧場内を。水源涵養林が一部解除になった。わらび縄とわらび粉のわらび草原再生や牧野利用のための保安林の全面解除に向けて林野庁と宮内庁にお願いを打診している。

 

地元NPO法人ワイ・アイ・ケーは、高山市農業委員会と協定を結び農業ができ、荒廃農地対策として蕎麦を5ha耕作し栽培、販売にも力を貸し、このプロジェクトとタイアップし協力している。

 


 

3.実施内容  ※実施項目ごとに、「目的」「目標」「具体の実施内容」が分かるように、2ページ以内でご記入ください。

[わらび事業]

[目的]牧野のわらびは眠れる資源である。わらびの地下茎からはわらび粉と呼ばれる良質な澱粉が採れる。貴重品であり、高価に取引されている。これを活かす。わらびを活用した共有牧野の資源利用に知恵を絞る。わらび粉生産の拡大は、収入の増加による人口流出を防ぐコミュニティ再生の効果と、共有牧野の利用促進につながり、弱体化するコモンズの強化の糸口の一つとなる。わらび粉生産によるコミュニテイ再生と共有牧野利用促進は、コモンの強化による生活の向上を意味する。

 

[目標] 「伝統文化の維持」→「新しい価値の融合」→「誇りの創生」

日本でわらび縄を産出できるのは日和田だけである。桂離宮納品になり宮内庁御用達になった。桂離宮の黒文字垣に使われている。宮内庁御用達の御用を成し遂げたい。縄の材料である繊維は、現行のわらび堀の実施により得られ、製縄の技術は伝統の技法が伝承されている。日本の宝であるので今後ともこれを残す。

 

[実施内容] わらび縄は日本の古い縄である。江戸期以前には廻船で使われる錨綱などに盛んに利用されていた。技術伝承のために今春「わらび縄教室」を開催予定し高山市民40名の応募があり、そのうち若者が村外含めて10人の応募があった。390mの桂離宮本改修のわらび縄の注文が入っている。毎年10束ずつ作りこの御用を成し遂げる。その信頼をもとに、わらび粉生産量を拡大し、わらび縄生産を計り、桂離宮をはじめとした皇室財産である御所、修学院離宮、二条城や神社仏閣、文化財に納める。日和田の誇りとなる。

 

[目標] 「ワラビ粉生産の拡大」が「経済の動力」→「コミュニティの再生」

わらび粉は、現在ではまがい物が広く出回り伝統的わらび粉文化が損なわれている。飛騨のわらび粉を求める高級日本料理店や老舗和菓子店からの強い要望と協力を得て、飛騨だけが、野生のわらびを使った日本古来の採取-加工-繁殖の伝統技法を守る天然のわらび粉を生産している。他産地は人工栽培である。飛騨のわらび粉が最も品質がよく、粘り、こし、風味が抜群でそのため日本中でただ一か所現代まで残った。この価値を普及させ、需要を拡大し500kgの天然わらび粉生産を軌道に乗せたい。

 

[実施内容」現在の、わらび粉の年間生産量は40kg〜56kgである。1日あたりの生産量は平均3.5kg~4kgである。5人工で約13日間の就労で生産する。2週間の採取期間であり70人工、10aの採取面積を要す。短期雇用に5人が従事している。わらび粉生産は、2014年30kg 、2015年天候不順、2016年50kg、2017年天候不順,2018年32kg と一部の年を除いては生産量は十分でないが、安定して収穫されている。2016年の収支は、収入150万円、支出は人件費18日間で80万円、必要経費が30万円、収益が40万円だった。今年度から伝統的採取作業経験者も加わることが決まり、その知見によって品質がよくなり、収支、採取量とも順調に推移するであろう。

 

一般社団法人の年間収益は、ここ2~3年間は30~45万円を目指している。地域に還元することを目的に山村振興研究所などの財源として充当させる。商品化、市場調査、生産性向上、後継者育成の予算は年間収益から充当させている。パイロット事業で年間に落ちる日和田の経済は、雇用者にはわらび根採取で80万円、わらび縄製作者には手間賃と講師料で20万ほどが支払われる。ここ数年では日和田に落ちる経済は年間120万円~150万円である。世帯の収入増は1.5万円×18日×2人 一人当たり27万円の増収、1.3万円×18日×1人一人当たり23.4万円の増収、1万円×18日×2人 一人当たり18万円の増収になっている。水源林が解除されるまではパイロット事業の採取地を拡大し生産量の増大を図る。

 

5年後、徐々に採取地を拡大し、わらび粉300kgの生産を目指す。雇用者数13人、雇用期間35日、2チームを稼働し375人工必要になる。年間売り上げは1200万円になる。日和田に落ちる年間の経済は600~750万円である。社団法人の年間収益は360万円になり10%はわらび基金に蓄え、基金は日和田内に循環させ、日和田のために使う。残りは、研究所経費、設備投資、内部留保に使う。採取シーズンは秋の50日位であるから200kgの生産量になる。足りない分はもう1チーム稼働させる。5〜6年後ぐらいには冬場に使う加工工場を建てる。100kgの澱粉を作る分の地下茎を掘り取っておき、秋に冬凍らないように土の中に埋め、冬場に掘り返し澱粉を取り出す作業を25日間ぐらい行う。加工だけなので150人工ぐらいが必要だろう。掘り取った地下茎を2台の澱粉加工機械で搗き沈殿させる。採取地下茎の量を増やしていき澱粉生産量を増やす。水が凍らないよう、牧野で伐採した木材を燃料にして暖房する。

これに水源涵養林全面解除を林野庁と宮内庁が認めてくだされば、わらび植生再生後の就労事業の拡大は、雇用者数21人、雇用期間60日、販売総額1920万円、給与総額864万の事業である。おおむね7~8年後には480kgのわらび粉生産を目指す。内訳は1チーム6人で構成される。掘り方3人、搗き方3人である。秋40日間2チームが掘り加工する。給与は1日12000円とすると12000円×12人×40日 総額576万円。冬の加工作業のための掘りとり専門チームは12000円×3人×40日 総144万円。一人当たり48万円の収入になる。澱粉は40日では320kgの生産量になる。

冬の麓で地下茎を搗いて澱粉を水に晒す作業である。6人が20 日間従事する。ここで掘り取った地下茎を冬の仕事として搗く。搗き方チームの給与は12000円×6人×20日となる。一人当たり24万円の収入になる。冬のわらび粉の生産量は160kgである。冬の仕事になる。事業規模2000万円、農閑期の稼働4か月である。

 

わらび縄は宮内庁がいくらでも欲しいといっている。増産である。50kgのわらび粉の副産物であるわらび縄400mが産出できる。7~8年後には460kgのわらび粉生産量だから約4000mのわらび縄が生産できる計算である。1本6m卸値9,000円、1本あたりの手間賃3500円だから約650本のわらび縄の生産が可能で、手間賃の合計は2.275.000円になる。高齢者や女性の仕事にもなり一般家庭に収入が広く行き渡る。冬の仕事になる。

 

設備投資は、現在の現場工場の小屋施設の整備と槽一艘と水車小屋改築を計画している。

<現場工場> 現在露天で行っているので屋根と品質安定のために槽がもう一艘欲しい。

<水車小屋と体験ツアー>学問的見地から、水車小屋を復活させる。わらび根の伝統的な手掘りと水力の水車によるわらび根粉砕と澱粉沈殿の作業をそのまま復活させる。山で実際、採取作業を体験し澱粉加工も水車を使って行い、農業の起源を体験できる。作られた澱粉を地元民経営の改築した水車小屋の蕎麦屋で本物のわらび餅にして食べられるようにする。山岳文化体験の一環としてこの作業を通して日和田の山の暮らしの理解を深める。これらをめぐる体験ツアーを高山などからバスをチャーターしインバウンドを含む観光客を県外から呼び込み農泊させる。水車小屋には濾し器1 槽2艘を敷設し、改築費用、施設整備費用の諸経費をかける。改築は、日和田の人々総出の作業である。水車小屋は日和田の人々の心の拠り所となりプロジェクトのシンボルとなるであろう。体験ツアーの目玉となる。日和田の希望の星である。

 

<加工機械>わらび粉加工機械1台は、現場工場に設置する。エンジンの動力で回し3連の杵

を落としてわらびの地下茎を砕く機械である。自家製である。水を引き込み澱粉を沈殿させる。

(優良な採取地確保)のために火入れ、伐採などの手入れを行う。

<ブランディングデザイン企画>日和田の大切なこと、強みを見つけパッケージデザインやロゴなどに生かす。日和田のわらび粉、わらび縄、高冷地野菜、山菜が人気である。どれも超一級である。これらを使って山の可能性を追い、山の価値を高め、日和田を豊かにするためブランディンプランを練る。手始めに商品に張るシールやロゴマークのデザインをする。デザイナーは若く高山市街に在住し日和田に縁の深い人である。

<HP作成>デザイナーのIT技術者は高山市の元地域おこし協力隊員である。山の生活を知り日和田にも縁が深く日々の生活や特産品などの通販のHPの開設をお願いする。

元地域おこし協力隊の隊員を山村振興研究所の所員にむかへいれようと計画している。問題解決型の研究所であり文化・自然の研究をはじめ経営、未来ヴィジョンを提案していく。

<市場調査>東京・京都の老舗和菓子店や有名料理店にサンプルを持ち込んで澱粉の質であるとか、価格を話し合い市場のニーズを調査してきた。今後も引き続き行う。

<商品開発>わらび粉と和三盆を使ったお干菓子を実現化している。いまだこういう商品はない。レシピ、サンプルを作りパッケイジデザインも完了している。販売価格も決定し、原価計算も済んでいる。まだ、営業許可を得るための厨房が決まっておらず、候補は研究所内の元レストラン内の厨房の改修を計画している。

 

域内企業であり共同体企業候補である日和田林産が導いた。NPO法人ワイ・アイ・ケーの副理事長である。また地元民が地産の蕎麦を使って自家製にこだわった蕎麦屋の営業している。どちらも日和田住民の主体性を見せている。

[採取地の概況変化と保安林全面解除]

現在の採取地は千町牧場の旧来の植生が残る地域である。数十haくらいの面積である。おばこ牧場のわらび植生が回復するまで使う。再生には約7年ぐらいかかるであろう。わらびの澱粉含有量は場所によって異なるので多めの面積が必要で、採取後、回復に7~8年間要するのでこれだけの面積が必要になる。計画地であるおばこ牧場の植生は林野一体の植生を目指し森と草原のバランスのとれたものとする。わらびも掘れ、飛騨牛も飼え、蕎麦も栽培でき鳥が舞い、花が咲き乱れる生物多様性のハイキングのできる牧野公園である。

おばこ牧場は広く260haあるのでこれらの計画を実現するには水源涵養林の全面解除が必要である。わらび根や、牛の運搬、木材の運び出し、人間の往来も可能になり、日和田の人々の共有地の活用が進み、利用の方法の話し合いや経済性によりコミュニテイも活性化し、未来に活力あふれた豊かな文化的な日和田を下支えするだろう。中世以来の日和田の伝統的共有牧野である。現代に適応した活用がしたい。

生活を守るための保安林のために日和田の生活向上が阻害されるのではなんのための保安林だか分らなくなる。本末転倒である。生活を向上させる新たな牧野利用が待たれる。全面解除になれば伐採などで日和田高原開発が進み公共事業の確保につながる。

4.実施スケジュール

※「3.実施内容」の取り組みについて、実施項目ごとに、具体の実施時期と内容が分かるようにご記入ください。

【1年目】2020年10月~2021年9月

実施項目 実施時期および実施内容
わらびの地下茎採取・加工

 

 

 

わらび縄製作

 

 

 

わらび粉販売の営業を行う

 

わらび縄講習会

工芸品講習会

お干菓子製

 

 

 

 

 

 

研究所改修

 

 

 

NPO法人の総会を実施

 

 

 

水車小屋改築

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2020年10月   高山市高根町日和田においてワラビの地下茎

採取加工を1カ月にわたり行う

<内容>10aを掘り根を600kg,澱粉50kg収穫を目

 

 

2021年2月   桂離宮に納める

<内容>7日間にわたり日和田において技術保持者が60mのわらび縄をなう

 

京都、東京に営業に回る。市場調査を行う

 

 

2021年3月   わらび縄講習会7日間

<内容>高山市から参加者を募り日和田の公民館を借りて毎日教室を開く。技術保持者が先生になる

 

お干菓子講習会、試作品、制作

<内容>農水省の6次産業総合化計画の申請書類を作成中である。このプロジェクトの助成が決まれば雇用者と共にお干菓子作る

<内容>今回の助成が決まれば研究所において調査・研究ができるよう改修する

 

 

2021年6月   岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し 実施計画を決める。承認を得る

 

 

2021年6月~9月  水車小屋の改築作業に取り掛かる

 

 

 

 

 

 


 

【2年目】2021年10月~2022年9月

実施項目 実施時期および実施内容
わらびの地下茎採取・加工

 

 

 

 

 

 

わらび縄製作

 

 

 

わらび粉販売の営業を行う

 

 

わらび縄講習会

工芸品講習会

お干菓子製作

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

研究所改修

 

 

 

NPO法人の総会を実施

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2020年10月   高山市高根町日和田においてワラビの地下茎

採取加工を1カ月にわたり行う

<内容>10aを掘り、根を600kg,澱粉50kg収穫を目指す

 

 

 

 

 

2021年2月   桂離宮に納める

<内容>7日間にわたり日和田において技術保持者が60mのわらび縄をなう

 

京都、東京に営業に回る。市場調査を行う

 

 

 

 

2021年3月   わらび縄講習会7日間

<内容>高山市から参加者を募り日和田の公民館を借りて毎日教室を開く。技術保持者が先生になる

 

お干菓子講習会、試作品、制作

<内容>農水省の6次産業総合化計画の申請書類を作成中である。このプロジェクトの助成が決まれば厨房を作り雇用者と共にお干菓子作りを始める

 

 

 

2021年5月   研究所の研究施設を整備する

<内容>今回の助成が決まれば研究所において調査・研究ができるよう改修する

 

 

2021年6月   岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。承認を得る

 

 

 

 

 

 


5.期待される成果  ※助成開始前との数値や状況の比較などを含めながらご記入ください。

*助成終了後1年以内当初、人々は「こんな山奥の寒村に投資してくれてありがとう」と自信がなく悲観的で未来が信じられなかったが、現在のコミュニティの変容は、宮内庁御用達の誇りが地域興しの底流となって日和田の人々がわらび縄ないの先生はじめ活発元気になり、今日までの日和田の歴史が認められた満足感が溢れている。これらを受けて住民は日和田集落内において共同活動による大規模な山焼きを行い、コミュニティの力を確認し合い盛り上がりを見せている。生業関係にも共同活動が多く取り入れられ、収入も増すことによって日和田祭も盛大に賑わい、日和田の発展やわらび粉の豊作やわらび縄の技術向上を祈り、若者と中高年が積極的に交わっている。コミュニテイの統一感と高揚感が増しコミュニテイが再生してきている。

わらび根採取の習俗は学問的に見て日本の農業の起源を示す重要なものであり、継承の価値がある。これを理解した中高年は、9年間のパイロット事業の取り組みやわらび縄の宮内庁御用達、NHK放映によって貴重なわらび粉生産文化継承とコミュニテイを支える産業を興すという自覚が芽生えてきている。この中高年が中心となって山岳文化の担い手になる若者たちへの継承を担う。20代の若者がわらび掘りに参加した。興味を持っている。地元で親とホウレンソウ栽培に従事していて未婚で交際中である。初めての経験なので作業だけでなくこのプロジェクトの意義を指導し、事業を継承する。日和田の若者の多くが建設業などの正業に従事しているため伝統的わらび堀に従事できず伝統の継承がうまくいかない。今後、企業の環境貢献としてシフトを調節してもらいわらび堀に参加を促す。共同体企業への第一歩である。おとなしい若者を巻き込む

<組織計画>文化国家日本研究所と高根町日和田のNPO法人ワイ・アイ・ケーが主体となる。NPO法人ではこれらを受けて、これから様々な活動が展開されるだろう。実施体制は一般社団法人文化国家日本研究所、飛騨わらび、山村振興研究所がワイ・アイ・ケーの支援を受けて行う。高山市と連携をはかる。

*助成終了後から3~5年後 日和田のシンボルとなる改築した水車小屋は、この留之原一帯の整備の中核をなすであろう。この一帯には研究所と喫茶店が一体化した施設を作る。環境文化博物館建設の構想もある。

わらび基金年間35〜50万円は、日和田コミュニティが豊かになるように奨学金のような教育関連や頼母子などの福祉や地区の生活に関わる基金に使う。使いみちの意思決定は、全体寄り合いで決める。

コミュニテイのかなめである牧坂商店を存続できるようにする。5年後には、わらび堀従事希望者は、日和田地区に5~6人おりチームをもう一組み増やす。農閑期の仕事なので希望者は増えるだろう。

研究所の主たる財政基盤はわらび粉からの収益である。わらび粉経営を順調に推移させ5年後には年間150万円の予算を研究所に組む。人員を雇えるだろう。国民金融公庫の融資や補助金の利用をお願いする。

牧野利用の未来像は、環境・歴史・文化の地域資源を活かした高原である。山村振興研究所により、中世からの共有牧野を教育文化の立場から、放牧やわらび根採取地や養蜂と、生物・環境の立場から生物観察や野外観察できる高原に、集落内では農業や民具などの学習や文化・生業などの体験学習、これらを踏まえた環境文化博物館の設立の構想とに加えて、レジャーの立場から登山、ハイキングや山スキー場の観光資源としての利用と、麓の集落は農泊などや風光明媚をリゾート開発にも利用し、日和田高原の持つ文化的な多角的価値を展開する。高原などの多面的利用はわらび文化に次ぐ新たな事業になり日和田を活性化させる。

 

6.助成終了後の計画

日和田を守れなければ日本の山村を守れない。そういう気概である。町民は自信を取り戻している。日和田は日本一を目指す。共有牧野の整備により、天然わらび粉は、赤坂虎屋さんも関心を示されている。取引を決めたい。わらび縄は桂離宮御用を務めあげたい。各種取り組みの成功体験を地域振興の糧として、コミュニテイの内実を深めていき、経済と心的の両面から高揚をもたらして活性化し、高齢者と若者をつなぐ絆としコミュニテイを再生させる。各種事業への取り組みは、人口増をもたらし小中学校を復活させ限界集落から脱し市民所得向上をはかる地域振興策にもなり、新たな胎動を日和田におこし未来型山村に導く。誇りの礎であるわらび縄とわらび粉を代々受け継がれる日和田の宝とする。とりわけ若者にこれらを把握してもらい考え実践してほしい。若者の未婚者が多くこの企画書を参考に大いに女性に語って欲しい。

補助金と助成金の2000万円と知恵さえあれば限界集落はなくなる。荒れかけている牧野と伝承されている文化でである。大資本に頼らずともである。山村振興の新たな価値の発見である

花や鳥が飛ぶ豊かな動植物相の生物多様性を保全した中世以来のコモンズの草原の環境で、誇りに満ちた伝統知を大切にし、助け合ってきた日和田の人々は、未来には、この生活を発展させ、わらび文化、複合的生業、高冷地野菜、野外などの環境文化博物館構想、未来型山岳リゾートヴィレッジ構想の立案などの、山の価値を生かした新しい事業に取り組み、所得増と人口増を可能にし、未来型山村コミュニテイを目指し、その姿を世界に発信する。スイスやフランス、イタリアの山岳ヴィレッジ開発に追いつけ追い越せである。

山村の荒廃は文明の危機である。未来のコミュニティは、皇室や伝統に守られ、中世からの牧野を駆使したわらび文化を歴史的コミュニテイの精神的柱とし集落生活の中核に位置づけ、生産事業の拡大により経済とコミュニテイの両者による活性化した社会を生み、コミュニテイの変容は、歴史が認められたという自覚を最大限生かした主体性に基づき、文化の誇りを胸に老若男女が地域一丸となり、故郷に誇りを持つ幸せを感じ、理想的コミュニティを果たして持続可能な未来型山村の桃源郷を目指し、文明の難題を解決していく。

 

 

7.実施体制

(1)実施メンバー/組織

※本助成金における「人件費」および「謝金」の対象者/団体には◎(二重丸印)を付けてください。

氏名 年齢 所属・役職 プロジェクトにおける役割
杉山是清 60代 一般社団法人文化国家日本研究所代表理事

日和田NPO法人ワイ・アイ・ケー副理事長

統括、会計
池谷和信 60代 国立民族学博物館教授 研究顧問
酒井英二 50代 岐阜市立薬科大学教授 研究顧問
津田智 40代 岐阜大学准教授 研究顧問
市石博 60代 都立国分寺高校教諭、東京農業大学、東京薬科大学、武蔵野大学非常勤講師 研究顧問
中田直太郎 60代

日和田NPO法人ワイ・アイ・ケー理事長

参与
上嶋さの子 80代 飛騨わらび わらび縄技術 ◎
原田松男 60代 飛騨わらび わらび粉技術 ◎
田水亮太 20代 農業、日和田在住 わらび粉研修 ◎
左合辰旭 30代 高山市元地域おこし協力隊 わらび粉研修. IT技術者 ◎
プロジェクトにおける役割
一般社団法人文化国家日本研究所、山村振興研究所飛騨わらび 研究、実務、教育
特定非営利団体NPO法人ワイ・アイ・ケー 協力
高山市 協力

 

(2)主な実施メンバー/組織(3者以内)の活動実績

氏名または団体名 文化国家日本研究所代表理事   杉山是清
活動実績

 

大学、大学院時代に宮本常一先生、川喜田二郎先生の指導、薫陶を得て、安家プロジェクト岩手県岩泉町安家、北上プロジェクト岩手県遠野市附馬牛町の調査を行なった。いずれも山村活性化のための調査であり、また、1987年90日間をかけ原付に乗り3500kmを走破して西日本の山村においてわらび粉生産と山村生活調査を行っている。飛騨地方のわらび粉調査は、1982年から5年に渡り調査を行ない、1990年度第4回日本民具学会研究奨励賞受賞「ワラビの地下茎採取活動」(『民具マンスリー』第22巻7・8・9号、1989所収)、「わらびの地下茎採取活動からみた縄文中期農耕社会」『民具マンスリー』48(2)2015、日本における農業の起源を示唆する貴重な民俗であることが判明した。これらの学問を土台に自発的に9年来自己資金によりパイロット事業を実施し日和田や社会で活動している。昨年度、文化国家日本研究所ではわらび縄が桂離宮で施工され宮内庁御用達になった。昨年、明治安田クオリティオブライフ文化財団より助成金を賜った。NHK『ニッポンの里山』に日和田のわらび堀が放映された。昨年、山村振興の実績などが評価されてノーベル平和賞にノミネートされた。
氏名または団体名 中田直太郎NPO法人ワイ・アイ・ケー理事長
活動実績 建設業を営みながら地元の雇用を確保し、NPO法人創設から現在に至るまで代表として日和田地区の地域活性化に尽力し、蕎麦栽培に力を入れ、蕎麦で村おこしを図り経理から営業まで担当している。日本ミツバチの養蜂組合長となり地場産業振興も図っている。また、理事長が社長を務める中田土建の環境貢献として若手のわらび粉産業への派遣を計画している。
氏名または団体名 特定非営利活動法人NPO法人ワイ・アイ・ケー
活動実績 日和田地区の地域振興のため2009年に設立され、蕎麦生産販売と文化財保存のために石仏の会の活動や都市連携として岐阜県柳ヶ瀬との交流を行なっている。

 

 

(3)ステークホルダーの関係図※役割や関わり方が分かるようなイラストや相関図などを用いてご記入ください。

 

 

 

高山市バックアップ

明治安田生命

       統括

特定非営利団体NPO法 人ワイ・アイ・ケー

理事長 中田直太郎

一般社団法人文化国家日本研究所

代表理事 杉山是清 ワイ・アイ・ケー副理事長

飛騨わらび   わらび粉生産、

山村振興研究所 わらび縄教室、文化財保存

問題解決型シンクタンク

 

 

 

 

 

 

 

わらび縄教室  技術継承

工芸品教室  わらび繊維をはじめとする工芸品技術習得

山村振興研究所  博物館、レストランなどの事業計画、日和田高原開発のコンセプト立案

水車小屋設備、 望嶽の菴 蕎麦食堂、わらび餅とお干菓子製作販売

 

原田松男  わらび粉生産技術伝承者

上嶋さの子  わらび縄技術伝承者

渡邊デザイン事務所ブランディング

デザイン

中田土建

小坂建設   共同体企業連合

日和田林産

坂本建築

 

左合辰旭  元地域おこし協力隊員

 

 

 

 

 


 

8.実施予算

(1)実施予算の内訳(2年分)

※末尾の「<表>助成金費目一覧」に従い、2年分の実施予算を「万円単位」でご記入ください

(単位:万円)

費目 内訳 応募金額 他財源での充当額
1)人件費 伐採・手入れ240,000円 8000円×3人×10日

 

 

 

24

 

2)借料・水道光熱費  

 

 

3)謝金 17
4)委託費 ①    水車小屋 こしきⅠ、槽2 1,000,000円 改築費用2,000,000円  水洗トイレ1,200,000

②    現場工場 槽1 400,000円、小屋施設1,200,000円、(加工機械)1台500,000円、

事務所・寝室工事、電気工事 180,000円

敷板フェンス設置100,000円

 

603
5)旅費 東京ー名古屋-高山222,880円  13930円×2×7

東京―高山 高速バス70,000円

宿泊費 200,000  8,000円×25

47
6)通信・運搬費  

 

7)機械・器具・備品費  

 

15
8)消耗品費 デジタルカメラ70,000円  チェーンソー160,000円 160,000円×1、

 

 

23
9)会議費
10)印刷・製本費 広告費、デザイン料200,000円   印刷費100,000円

HP作成500,000円

80
11)その他諸経費   ガソリン130,000円  保険100,000円 23
合計金額 855

 

32


 

(2)プロジェクトの実施総額と財源の内訳

※プロジェクトの実施総額をご記入いただき、本助成金以外で充当する財源がある場合は、資金計画の内訳をご記入ください。

プロジェクト実施総額 8,550,000

(本助成金以外で充当する財源〔他の助成金・補助金、融資、寄付金・会費、事業収入など〕の内訳)

財源の種類 使途(対象費目および内容) 金額(万円)
明治安田クオリテイオブライフ文化財団 地域の伝統文化分野への助成金 わらび粉加工機械 15
高山市文化振興事業支援補助金 講師料、材料費、交通費 17
合計金額(万円) 32


 

2020  ニッセイ財団環境問題助成      文化国家日本研究所   菊の杉山是清

財 団
研19

 

 

  処理欄
公益財団法人 日 本 生 命 財 団 2020年

理 事 長 殿

代表研究者 杉山是清

※押印漏れは書類不備で失格となります

2020年度 学際的総合研究助成申請書

下記内容のとおり貴財団の学際的総合研究助成を申請致します。

・研究課題 (一般向けに平易かつ簡潔な表現としてください)

再生草地のわらび利用文化復興などによる山村の理想郷化研究

 

・代表研究者(申請者)

  (ふりがな) すぎやまこれきよ

杉山是清(ノーベル平和賞ノミネート人類学者)

生 年 月 日

(和暦)

65
 氏   名 S.29 11
所 属 機 関 名

(大学・学部)

一般社団法人文化国家日本研究所

(ノーベル平和賞ノミネート推薦指定研究所)

代表理事

最 終 学 歴 筑波大学大学院環境科学研究科

 

生態人類学

 

役   職 (専攻分野)
 T E L 03-6228-6848 F A X 03-6228-6848
所 属 機 関 104-0031  電子メールアドレス info@g-mozart.jp
住 所 中央区京橋1-6-14
 T E L 090-6502-7087 F A X 03-3535-7887
自   宅 104-0031  電子メールアドレス korekiyowqarabi@gmail.com
住 所 中央区京橋2-12-11

・代表研究者不在の場合の連絡責任者

 ( ふりがな ) すぎやましげる

杉山 茂

所属機関 静岡大学  (情報社会システム講座)・助教授

 

 

 氏 名 役  職
 連 絡 先  T E L 053-478-1537 F A X 053-478-1537
  □所属機関 422-8529 電子メールアドレス shsugi@ia.inf.shizuoka.ac.jp
  □自  宅 住 所 静岡県静岡市駿河区大谷静大宿舎252

・助成期間   2019年10月1日~2021年9月30日

助成申請額 15,000,000

 

 

万円
研究チームの人数

(代表研究者を含む)

(注)1.申請書送付時、原本及び申請書の両面コピー2部を添付の上、送付のこと。

2.申請書記載等の個人情報については助成選考時に使用します。又、助成決定分については助成結果の公表時に

使用します。

 

 

研19

 

 

財 団
  処理欄

 

〇分担研究テーマ及び分担研究者

(分担研究者欄には、全体の研究体制がわかるように各分担研究グループの責任者名及びメンバー名を

区別して記入してください)

分  担  研  究  者
No. 分 担 研 究 テ ーマ 所属機関・役職・氏名
最終学歴・専攻・生年月日・年齢
 

 

わらび粉生産販売を軌道に乗せ本研究の全体から村落社会の活性化に至る過程の研究

 

諸施策実施による村落社会における評価と実施の有効性

 

新たな牧場のコンセプトと具体的牧場整備の技術なサポート。アドバイザー

 

火入れがわらび澱粉に及ぼす影響

 

 

 

わらびを使った創薬の研究

 

 

ワラビの生産性向上に適した牧野の生理生態学的研究

 

山村における再生エネルギーの活用事例

 

 

世界的視野で見た山村僻地の活性化の事例研究

 

蜂、ヒト、自然との関わりの歴史的、生態学的研究と養蜂教育の実践

 

 

アジアにおける山村の特産品の研究

 

地域活性化と企業の社会貢献

 

 

 

 

一般社団法人文化国家日本研究所 代表理事 杉山是清

筑波大学大学院環境科学研究科 1954年8月11日 65歳

 

 

日本大学生物資源学部国際地域開発学科 教授 水野正巳

英国ケント大学大学院 70歳

 

農研機構、畜産草地研究所、御代田研究拠点

草地管理研究領域 山地放牧研究G  手島茂樹 49歳

 

 

岐阜大学流域件科学研究センター、準教授 津田智

東北大学大学院理学研究科生物学専攻博士後期課程修了

 

 

岐阜市立薬科大学 薬草園研究室 助教授酒井英二

岐阜市立薬科大学大学院薬学研究科薬学終了 1963年生まれ55歳

 

東京都立国分寺高校教諭 市石博 筑波大学大学院環境科学研究科  1956年10月21日 63歳

 

 

昭和シェル石油株式会社 環境安全(HSSE)部シニア環境アドバイザー 巣山廣美  筑波大学大学院環境科学研究科1954年4月26日  65歳(4/4時点歳

 

 

国立民族学博物館 民族文化研究部 教授 池谷和信 61歳

東北大学大学院理学研究科博士課程単位取得退学1958年10月23日 58歳

 

東京都立八王子桑志高校 教諭 多摩養蜂教育研究会 事務局

小林基哉 筑波大学大学院環境科学研究科1957年2月

19日 63歳

 

国立民族学博物館 研究戦略センター 准教授 南真木人

筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退 59歳

 

 

すぎのフアーム表 杉野光明 筑波大学大学院環境科学研究科  1956年2月24日60歳

1956年2月24日63歳

 

 

 

 

 

 

研19

 

 

財 団
  処理欄

〇研究者の研究略歴、著書、論文等

(代表研究者及び共同研究者について最近5ヵ年分を1頁内にまとめて記入してください)

 

氏  名

内     容
 

杉山是清

 

 

 

 

水野正巳

 

 

 

 

 

手島茂樹

 

 

 

 

 

 

 

 

池谷和信

 

 

 

 

酒井 英二

 

 

津田 智

 

ワラビの地下茎採取活動からみた縄文中期農耕社会

民具マンスリー48巻2号2015

 

実践民俗学ー民俗文化復活の意義  民具マンスリー48巻5号2015

 

 

誌名    中国農村における生活改善に関する研究(日本学術振興会 二国間交流事業 中国社会科学院との共同研究 研究成果報告書

出版者  宮崎公立大学 堀口研究室 戦後日本の生活改善を研究する人ぼと

巻号頁  10-22  2014

 

グリーン・ツーリズムの現段階と今後の展望-富山県氷見市長坂集落「棚田オーナー事業」の事例分析を中心に-   高橋巌、葉山渓、水野正己 誌名   食品経済研究

出版者  食品経済研究編集委員会 巻号頁  42, 4-22        2014

 

 

小規模移動放牧技術(御代田研究拠点)の到達点(畜産草地研究所 手島茂樹)

2011/1ースレター 第23号 水田・里山放牧ニュースレター 2011年1月17日

発 行 水田・里山放牧推進協議会 事務局 畜産草地研究所(那須研究拠点)

 

20.小規模移動放牧による肥育素牛の放牧育成

– 放牧時の増体と肥育結果について – 手島 茂樹1・池田 哲也2・進藤 和政1   2013水田・里山放牧推進協議会  放牧活用型畜産の活用に向けて   農研機構畜産草地研究所

 

放牧牛の繁殖管理を大幅に省力化できる繁殖プログラム

技術の窓 No1967 H26.1.23 日本政策金融公庫

 

 

『人間にとってスイカとは何か――カラハリ狩猟民と考える』(フィールドワーク選書 5)臨川書店 2014。

 

『わたしたちのくらしと家畜(1)家畜ってなんだろう』童心社2013

 

 

西洋ハーブ「チェストベリー」の性状について 生薬雑誌69(2)48-52  2015年

 

熊本県阿蘇地域における斜面崩壊後4年目および26年目の半自然草原植生

日本緑化工学会   2018年

 

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
処理欄

 

 

 

 

 

 

〇研 究 目 的

 

産業構造の変化により人口流出が起こり放棄放牧地の雑木林化や草地の減少による生物多様性における生物種の減少を生んでいる。岐阜県高山市高根町日和田の千町牧場における草地化実験圃場は、研究フィールドとして位置付けられ、生物種の増加をもたらす豊かな環境を作り出す方策を生み出すために作られ、生物多様性を取り戻す科学的知見を得、草地をよみがえらせ再生草地として人間活動に資することを目的とする。

かつては、伝統的草地がわらび根や牛飼養や複合経営の基盤となっていた。現在、伝統的草地の重要産業であるわらび粉や宮内庁御用達のわらび縄は、日和田を経済的にも、コミュニティのレベルでも支え、中高年層の就労により離村を防ぎ、日和田の文化の源となり誇りとなっている。

産業構造を生物多様性の経済性に基づいて地域に合った構造に作り変える結果、伝統的草地のなかでわらび粉生産や包括的生業計画、山岳リゾート高原などの人間活動による草地の価値の見直しは、研究フィールドの新知見により、森林、草地の適正配置による生物多様性という環境保全の取り組みとなり、その結果、わらび関連産業育成でもあり、コミュニティ社会の保持となり、心の拠り所となる。これら各観点の地方からの統合的な発展は、国土の発展に寄与し、より豊かな社会を作る研究結果をもたらすであろう。

統合的視野に立ち、経済、コミュニテイ、山岳文化・山村振興研究所、共有牧野、誇り未来の各観点からのべる

わらび粉経済

[目的]わらび粉生産を経済的基盤の原資とする事を目的に優良なわらび根採取地拡大パイロット事業を行う。

[目標] 日和田が日本で唯一、野生のわらび根を採取し天然のわらび粉を生産している生産地である。年間生産量50kgを目標に、短期雇用に5人が従事している。10年後には15人の季節雇用を目指し、優良なわらび植生を展開させ高い歩留まりと高品質を恒常的に確保し、保持していくことを目標とする。生業の一つとして若者定着をはかる。

コミュニティ

[目的] 誇り、未来、活力、経済、文化、山村振興研究所、共有牧野、が核となって現状のコミュニテイの打開策を生み出す事業を提案し理想のコミュニテイを目指す。

[目標] 目指す理想のコュニティは、中世以来の共有牧野に育まれてきた、自己の町に誇りを持ち、老いも若きも未来を信じ、活力溢れる経済的にも恵まれた文化的社会である。学問の力を借りて町の在来知であるわらび粉とわらび縄生産などを中高年層の就労事業とし、他では作れない日和田の代々の宝として離村によるコミュニテイの崩壊を防ぐ。

山岳文化・山村振興研究所

[目的]わらび粉を始めとする伝統的山岳文化の継承とその中から新しい文化の創出を見いだすことを目的に山村振興研究所を開設し、伝統文化の価値評価屋や草地の価値などの日和田の文化的基盤を支えることを目的とする。研究所は、山の価値の再発見をもたらすアイデアの源を生み出す場である。学問の力を借り、考察と実施策の実践の場とする。学問の実績や実業の世界の情報を集積し、架け橋の役目を果たす問題解決型の研究所である。高品質のわらび粉を確保する技術を確立する。

[目標]研究所の学問的成果目標  .  a.草地の価値は、学際的研究により生物多様性の経済性の研究が始まり学問による草地などの多面的山利用の根拠が理解される。科学的知見を得るために研究フィールドにする。   b.伝統文化の再評価は、希少価値が見出されるようになり社会に受け入れられてきた。その価値をさらに高め社会的ニーズを高める。さらに文化の掘り起こしを行い新たな価値を求めて過去の文化調査を行う。

共有牧野

[目的]共有牧野というコミュニティの財産を草原と森林の適正配置により生物多様性の観点から有効活用をはかる。

[目標]中世以来の共有牧野というコモンズの歴史を生かした牧野は、地域住民レベルでの水源林解除の方策や共同運営により、わらび粉やわらび縄などの生態系サービスを活用する草原利用として、また、山スキー場などの新たな価値も付け加えて、眠れる牧野の生産性や文化的価値を輝かせ、山村の価値とコミュニテイの力を向上させる。また、古来から維持されてきた生物多様性の研究フィールドとして位置ずけ、共有牧野の見逃された価値を発見する。

町の誇り・未来

[目的]日和田のわらび縄が桂離宮宮内庁御用達になった。日本の宝である。町民は自信を取り戻し日和田の誇りとなる。コミュニティを考え実践する礎とし、限界集落から脱し、持続可能な山村を目指す。共同体企業を生み出し未来型山岳リゾートとしての日和田高原開発のコンセプトを作りだす。

[目標]  わらび縄とわらび粉を日和田の宝とし、日本のかけがいのない宝とする。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
処理欄

〇研究計画・方法

わらび粉経済

[計画・方法]わらび粉技能保持者と若者をチームに加えて高品質のわらび粉生産を計る。

(生産高)2週間80人日、5aの採取面積から40kg〜56kgのわらび粉を採取する。

(加工施設3工場)を計画している. ①水車小屋(体験ツアーに使う) 濾し器1 舟2 移設費用、施設整備費用 ②冬季工場 (冬の仕事)  ③現場工場 舟1 小屋施設

(加工機械)わらび粉加工2台

(優良な採取地確保)のために火入れ、伐採などの手入れを行う。

(新商品)お干菓子は試作品、パッケージができあがった。量産化を待つだけである。冬の仕事とする。

(日和田のブランド確立)ECシステムによるブランド化

コミュニティ

[計画・方法] 限界集落のコミュニティの中心である中高年層の就労がほとんどなく、若者も戻れず貧困世帯の中高年層が増え経済的事情から離村となりコミュニティが機能しなくなりつつある。学問の力を借りて地域特性であり町の在来知であるわらび粉とわらび縄生産などを中高年層の就労事業として考えている。市場があり、中高年層には馴染みがあり、技術保持者であり、他では作れない日和田の代々の宝である。わらび縄が桂離宮の生け垣に使われ宮内庁御用達を賜わるに及んで町民の名誉となり、事業にふさわしいことがわかった。日本の宝物となった。これらを踏まえて、教室などで生産の増大を図ることは村民の誇りとなりコミュニティの内実を深め、コミュニテイに経済と心的の両面から高揚をもたらし、継承に若者を巻き込み、活性化させる。

山岳文化・山村振興研究所

[計画・方法]文化の価値に注目し文化継承による村作りを行っている。中世以来の歴史を持つ日和田の歴史民俗を後世に伝え、歴史民俗資源として文化の維持発展に有効な山岳文化を探し出す。ここまでやらないと新しい文化を創出させ、文化継承はできない。

コンセプトの源を深めるために恒常的日本研究に携われる研究者が滞在できるよう研究施設を整える。山村振興研究所の施設は既存の30坪くらいのレストランの一部10坪くらいを借りて改修をする。宿泊施設を完備する。自炊も可とする。4畳半二間ほどを改修しシャワー・トイレとお干菓子作りのための厨房を整える。事務所は畳張りにし、寝室と兼用にする。布団代わりにソファベット考えている。(既存施設使用)

山村の疲弊は全国的課題であるからこの研究所を中心に日和田の問題解決事例や各種情報を集積し、ネットワークにより全国に発信する。日和田に限らず全国の若者と共に歩んで行きたい。山岳文化の紹介として博物館、レストランなどを併設する

共有牧野

[計画・方法]対象となる千町牧場・オバコ牧場は260haの森林になっている。これを生物多様性という生態系の多様性と種の多様性確保の両者を図るために、ここに10haの研究フィールドを作る。10haを草地化する。何が適正配置かを仮説を立てて実証するために実験的に白樺やダケカンバなどの群生地は残し、ゴバイシやヤシャブシなどの有用植物を選択し生息適地を探す。草原は火入れなどによって、自然植生の豊かな植相を作り出しわらび、飛騨牛などの多様な種を育む。

これらの種が生息する研究フィールドは、問題となっている、草原の植物や、昆虫、鳥類などの減少の復活がどのようになされるかを調べる注目を集める研究となり、文化多様性という意味での伝統的生業文化の価値の見直しにつながり、この研究から生物多様性の草原の新知見を見出せる

誇り・未来

[計画・方法] 将来的に隣接するおばこ牧場の保安林解除をもとめ林野庁、宮内庁と折衝を始めている。若者と共に日和田の財産を生かす。教室を開いて、わらび縄技術保持の若者の後継者を作ることや工芸品製作の技術を定着させ根付かせる。村外女性との交流の場ともする。コミュニティが醸成されるだろう。若者の立ち上がりを期待する。

天然わらび粉は、赤坂虎屋さんも関心を示されている。わらび粉生産の増大と、品質の向上を図り、日和田の誇りを社会に知らしめる。誇りは、地域振興の柱とし、コミュニテイの内実を深めていき、経済と心的の両面からコミュニテイに高揚をもたらし、高齢者と若者をつなぐ絆とし、代々受け継がれ日和田の宝とする。

 

 

 

 

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研20

 

 

財 団
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〇研究の準備状況

研究の準備段階は9年目である。調査論文にも5年間を費やしているので今回のプロジェクト研究の準備には14年間を費やしている。研究論文は1990年度 第4回 日本民具学会研究奨励賞受賞「ワラビの地下茎採取活動」(『民具マンスリー』第22巻7・8・9号、1989所収)にまとめた。現在、現地のNPO法人に加わり、実践研究のための基礎調査に9年を費やし、副理事、ワラビ粉生産部長として生産に従事している。村人を5人短期雇用し、NPO法人の事業の一環としておこなっている。このことは、『民具マンスリー』「実践民俗学 ー民俗文化復活の現代的意味ー」48巻5号に詳しい

 

チームの組織は、20年前に採取を行っていた職人さんが協業してくれることが決まり技術的にも万全になった。またチームに20代の若手も加わり技術文化の継承もうまくいっている

 

準備段階の3年間は放牧地において小規模の採取しか認められず、荒廃農地にわらびの人工栽培を試みた。人工栽培がうまく繁殖せず、わらび植生確保のため放牧地の採取許可をお願いした。その後4年目、5年目の実施段階において、本格稼働にはまだまだであるが、採取が5年目に入り、4年目に10キロ、5年目に35キロを6年目に50kg生産している。東京や京都の和菓子店に営業に行き、販売の実績は東京虎屋、小石川一幸庵、京都蕭月の3軒、有名日本料理店に納品を決めた。本格稼働になるためにはさらなる販路の拡大の準備をしている

 

また、わらび粉を生産する段階で残る繊維から作れるわらび縄が日和田のわらび縄として宮内庁の御用を賜わった。桂離宮に納品し、取り付け作業が終わった。町の宝である。今後、国宝、皇室財産、神社仏閣の注文に備えたい。そのために、わらび植生の不足が課題になっている。この解消のため隣接の共有牧野のオバコ牧場の有効利用によりわらび植生の確保をはかろうとしている。現在、水源涵養りんであるため解除をお願いしている。

 

わらび粉生産は、わらび粉の製品の質の安定化が求められ、自然のものなので天候の影響をまともに受けてしまう。採取地の分散などをはかり対処する。現在2週間に採取期間が区切られているため50kgの生産をしており、採取期間を倍にして100kgの産出を目指したい。または、採取グループをもう一組みつくることも検討している。新施設計画も行っている。水車小屋を移設し伝統的人力によるわらび堀と水車による澱粉加工を行い、伝統文化に基ずいたわらび事業を行い体験ツアーにより高山から旅人を寄せる。

 

山村振興研究所での試作によりわらび粉を使ったお干菓子開発の6次産業の総合化計画が始まろうとしている。高山市の銘菓にする。厨房をこの助成金によって整える。わらび縄は日本で最後の伝承者を中心に町内の女性や若者を集め冬場にわらび縄を綯う会を作りこれを復活させ教室を開き40名の参加希望があった。文化財を守り、町の誇りを高めようとしている。わらび縄は古くは御所、二条城、修学院離宮の垣縄に利用されていた。皇室財産、文化財保存の立場からこれを復活させたい。冬場の仕事がないのでお干菓子づくりとともに冬場の仕事とする。山の本物を作る

 

地域密着の問題解決のアイデアを生み出す源泉を山村振興研究所に求める。この研究所を中心に日和田地区の問題解決事例をwebにより、全国の山村や研究者に各種取り組みを発信する。現在、東京の文化国家日本研究所内の山村振興研究所でweb論文発表やわらび粉や山の幸ビジネスを行っているがこれを現地で陣頭指揮を執って「山村振興研究所」は、活動の実践の中心的役割を果たす。一層の活動の幅を広げたい。既存施設の利用なので費用がわずかで済む。

「山村振興研究所」は拠点となり、公園化し、飛騨の文化を紹介して都市の人々を呼び込んで都市から山村、山村から都市への経済循環、物質循環などを活性化させる中核として、経済と物質を包含する文化循環による経済社会上昇をもたらし日和田地区にユートピアを作る。山岳文化博物館、日和田の山の幸を使った日本料理店を併設する。

 

 

 

 

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
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〇研究により期待される成果

助成終了後1年以内

パイロットプラン8年目にして日和田のわらび縄が桂離宮納品になり宮内庁御用達になった。桂離宮の黒文字垣に使われている。技術伝承のために今春「わらび縄教室」を開催予定し高山市民40名の応募があった。これらを受けて住民は日和田集落内において共同活動による山焼きを行い、コミュニティの力を確認し合い盛り上がりを見せている。

初年度の計画地区10haうち1haの伐採が済み、草地化の第一歩が始まる。復元の7〜8年間毎年火入れをし、残った樹木の伐採や草地の面倒をみる。中高年層には、いままでの8年間のパイロット事業の取り組みやわらび縄の宮内庁御用達、NHK放映によって、伝統的わらび粉生産活動による代々つながる文化とそれから派生するコミュニテイを支えているという自覚が芽生えてきている。20代の若者がわらび掘りに参加した。興味を持っている。初めての経験なので作業だけでなくこのプロジェクトの意義を指導する。

4年~5年後の計画

パイロットプランを成功させる。伐採と火入れ、草地化に誘導して3〜5年かけて良好なわらび植生を作り出す。わらび植生33㎡あたり50kgの地下茎を採取しわらび粉歩留まり2.8kg、わらび粉の年間生産高50kg、売り上げ200万円を安定的に目指す。短期雇用の村人数人の所得を年間10~20万円(一人当たり)増収を図る。本物の生産の文化の保持に努め、一層の品質の向上と安定化を図る。会社の内部留保と基金を作り、日和田の産業、生活、文化、教育に投資する。

わらび縄は、教室のメンバーとして若者を含めて多くの村人を集め縄を3年~5年かけて毎年10束作りたい。買い上げをする。わらび縄教室を開く。6年後の桂離宮本改修に備える。

高齢者や若者が向かい合う機会が多くなり収入も増すことによって盛大に祭が賑わい、わらび粉の豊作やわらび縄の技術向上を祈り若者と高齢者が交わっていき、コミュニテイの統一感と高揚感が増す。

3〜5年後には山村振興研究所を稼働させる。研究内容は、⑴わらび粉の安定的生産。⑵わらび粉菓子の企画販売の実践。⑶わらび繊維・各種植物繊維の縄や工芸品の企画、製作、販売の立案と実践。⑷日和田の民具収集。(5)レストランの経営企画、集客企画。(6)山村民俗文化の研究を行う。⑺若者の婚活。⑻研究フィールドの生物多様性観察、研究。 (9)持続可能山村を目指す。

10年後の計画

[資源・財源計画]わらび粉生産を拡大し取引先を増やす。現在年間50 ㎏のわらび粉の年間収益は30~45万円、わらび縄5万円の収益を計り、山村振興研究所の財源として充当させる。村人には賃金としてわらび根採取で80万円、わらび縄製作手間賃と講師料として50万円ほどが支払われる。ここ数年では、集落内に落ちる経済は年間180万~200万円である。パイロットプランの成功のあかつきには採取地を拡大し需要の拡大を図り旧来の収益も充当する。10年後には年間300kgのわらび粉とわらび縄生産を目指す。年間収益は360万円が見込め、その10%をわらび基金に、残りを山村振興研究所経費と設備投資と内部留保に回す。わらび縄は国宝、皇室財産、文化財などへの導入を計る。副業が生業となり人口増をもたらす

[組織計画]文化国家日本研究所と高根町日和田のNPO法人ワイ・アイ・ケーが主体となる。実施体制は、一般社団法人文化国家日本研究所、飛騨わらびと山村振興研究所がワイ・アイ・ケーの支援を受けて行う。

 

鳥や花などの豊かな動植物相の生物多様性を保全したコモンズの草原の環境と、伝統知の貴重な民俗文化で暮らして来た歴史の生活を学び、生態系サービスがもたらした山の恵みを満喫し、地域コミュニティが維持された温かい地域と関わり、これらの持続可能山村を経済、社会、文化、魂の観点から鑑みて都市民の心を癒す思い思いの休日をハイキングや山岳スキー、山村の生活体験などで楽しんでもらい、これらの持続可能な山村の取り組みを未来型山岳リゾート構想のコンセプトに統合しプランを練る。

 

隣接のおばこ牧場の保安林解除は、国の宮内庁の事業とし日和田の財産である共有地の有効活用したわらび根採取地として解除をお願いしたい。

 

山村の荒廃は文明の危機である。わらび文化復興や研究所などでコミュニテイの充実と高揚を図り、高齢者の就労と未来の担い手である若者を育て、限界集落を脱し、持続可能な山村としてコミュニティの努力を盛り上げ、ユートピアにすることによって文明の難題を解決していく。

 

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
処理欄

〇研究(全体)の運営スケジュール

年 月    実 施 計 画 説    明    欄
 

2020010

 

2021年2月

 

2021年3月

2021年5月

 

2021年6月

 

2021年8月

 

2021年10月

 

2022年1月

2022年4月

 

2022年6月

 

 

2022年8月

 

わらびの地下茎採取・加工

 

 

わらび粉販売の営業を行う

 

研究フィールドの整備

 

、研究所改修

 

NPO法人の総会を実施

 

 

植生調査、民俗・民具調査

 

 

わらび地下茎採取・加工

 

 

わらび粉販売の営業を行う

 

研究所オープン

 

NPO法人の総会を実施

 

 

植生調査、民俗民具調査

 

 

 

岐阜県高山市高根町日和田においてワラビの地下茎採取加工を1か月にわたり実施する。

 

京都、東京に営業に回る

 

おばこ牧場を整備する

 

研究所の宿泊施設を整備する

 

岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。

 

研究フィールドの植生復元調査と日和田の民具民俗調査

 

岐阜県高山市高根町日和田においてワラビの地下茎採取加工を1か月にわたり実施する。

 

京都、東京へ営業に回る

 

 

 

岐阜県高山市高根町日和田においてNPO法人Y.I.Kの総会に参加し実施計画を決める。

 

 

研究フィールドの植生復元調査と日和田の民具民俗調査

 

 

 

(注)この様式に2年間のスケジュールを記入してください。

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
処理欄

〇支出計画-使途明細

 

 

 

 

 費  目   金  額

(単位:円)

       内 訳 ・ 算 出 根 拠
(1)研究補助者経費 2,020,000
①     研究協力者謝金 1,200,000 10000×30×4
②研究作業者謝金 840,000 8000×35×3
(2) 870,000 2000自炊×30×7、交通費450,000
①国内旅費 870,000
(3)
①     調査委託費 1,800,000 HP制作1,800,000

 

600,000 軽トラ400,000、コンピューター200,000
(4)
150,000 パンフレット150,000
(5)
(6) 9,500,000 研究所改修・水周り・寝室・会議室2,000,000、家賃補助300,000

人件費補てん1,000,000、千本搗き2台1,000,000、水車小屋移設1,500,000、整備1,000,000、船こしき1,500,000、小屋掛け1,200,000

(7) バックホー180,000、トラック20,000
(8)消 耗 品 経 費
(9) 266,000 ガソリン0.015×30l×8週間、軽油0.11×150ヵける8週間
保険94,000
  合   計 15,000,000

 

(注)費目欄は、募集要項6ページ「研究助成金費目一覧」を参照してください。

 

 

 

研20

 

 

財 団
処理欄

〇支出スケジュール

   費  目     2020年10月~2021年9月    2021年10月~2022年9月
(単位:円) (単位:円)
 

(1)研究補助者経費

①研究協力者謝金

②研究作業者謝金

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

 

 

 

 

 

(7)

(8)消耗品経費

(9)

 

 

 

 

600,000  10,000×15日×4人

360,000  8,000×15日×3人

 

210,000 宿泊 2,000×15泊×7人

交通費200,000

 

 

 

 

軽トラ400,000、パソコン200,000

 

 

 

印刷費500,000

 

 

 

 

9,500,000  研究所改修・水周り・寝室・会議室2,000,000、家賃補助300,000

人件費補てん1,000,000、千本搗き2台1,000,000、水車小屋移設1,500,000、整備1,000,000、船こしき1,500,000、小屋掛け1,200,000

 

90,000バックホー、トラック10,000

 

18,000ガソリン0.015×30l×4週間

66,000軽油0.11×150l×4週間

保険47,000

 

 

600,000  15日×4人

480,000  20日×3人

 

210,000 宿泊 2,000×15泊×7人

交通費250,000

 

 

HP制作1,800,000

 

 

 

 

 

印刷費100,000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

90,000バックホー、トラック10,000

 

18,000ガソリン0.015×30l×4週間

66,000軽油0.11×150l×4週間

保険47,000

 合   計 11,329,000 3,671,000

 

(注)費目欄は、募集要項6ページ「研究助成金費目一覧」を参照してください。

 

 

 

 

研20

 

 

財 団
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〇研究成果公表の予定について

下記のうち、該当するものに具体的な内容を書いてください。

項目 内容
学 会 発 表(学会名等) 地域活性学会
学会誌等へ寄稿(誌名等) 地域活性研究
研究成果の発表を主内容とした研究報告書・出版・シンポジウム 地域活性学会
その他

 

○申請研究の資金計画について(関連する助成・申請の項に〇印)

 

ニッセイ財団からの助成だけを予定している
他機関にも助成を申請している(文部科学省科学研究費、他財団等)
他機関からの助成を既に受けている、または受けることになっている
他機関からの助成を既に受けたことがある(最近3ヵ年以内)

点線に該当する場合は下欄に記入してください。

代表研究者だけでなく共同研究者の研究も含みます。また、テーマが異なるものでも

関連するものは含みます(採否の参考にしますので必ず記入してください)。

 

助成金等の名称  研 究 課 題  代表研究者名 申請・助成金額 助成期間

(和暦年月)

申請結果
明治安田クオリテイオブライフ文化財団 隔絶山村振興のための天然わらび粉生産とわらび縄製縄術の継承 杉山是清  

39万円

申請中

採○ 択

令和 元年

 

 

万円

 

 

 

万円

 

 

 

万円

 

 

 

万円

 

 

(注)科研費の場合は、申請種目・分野を「助成金等の名称」欄にあわせて記入して下さい。

 

○過去にニッセイ財団から受けた助成がある場合

助成年度        研  究  課  題
平成 年度

水源林解除の要件   -宮内庁御用達の公益性ー

飛騨農林事務所に水源林解除について問い合わせをしました。公益性住民の総意解除後の綿密な計画が必要だそうです。

公益性は水源涵養林地域の日和田のわらび縄が宮内庁御用達になり桂離宮という日本の国宝を守るのに使われる。国宝という公益性である。また、日和田だけが日本でただ一ヶ所わらび縄を生産でき、他に代わる地域がなく、この2点で解除の要件になるという論法でいきます。

②③はなんとか今までの取り組みでなんとかいけそうです。

 

一般社団法人文化国家日本研究所

山村振興研究所・飛騨わらび

菊の杉山是清

 

千町牧場使用企画書   高山市の慶事です!!!  日和田のわらび縄が桂離宮に納品され、宮内庁御用達になりました

 

 

目的

NPO法人ワイ・アイ・ケーは千町牧場の有効活用と地域住民の生活向上に寄与することを目的に牧柵外の牧草が生えないわらび植生を対象に10ha余りを10年に渡り秋の一時期、契約使用をお願いする。わらび植生には春先の火入れ、樹木の伐採などの手入れを考えている。

 

現況、課題

 牧柵外のわらび植生の未使用地は、放牧に適さず谷まで放置され無価値になっている。手入れがされずいまのままでは樹林地になってしまう。樹林地になってしまうと無価値より悪い損益になってしまう。

   飛騨はわらび粉の名産地である。いまでは日和田だけが産地となり注文に応じている。高山市街の店舗や東京の有名和菓子屋や一流割烹からの注文が入っている。日和田のわらび縄は今年度,桂離宮納入により、宮内庁御用達になった。おめでたいことである。今後、わらび縄もわらび粉も発展が期待され、各種補助金、助成金、交付金の申請をおこなっておりNPOワイ・アイ・ケーを始めとして日和田の向上に力を尽くしている。

 

 

実施策

 管理棟の北から東側にわたる牧柵外のオバコ谷に向かう斜面地のわらび植生を対象にします。対象地域は10haとし毎年1haずつを掘り10年に渡り輪番で掘り進めます。わらび植生復元に810年かかるためこれだけの面積が必要になります。年間150kgのわらび粉が試算では可能になります。良質なわらび粉産出のため手入れが必要になります。毎年の採取面積である1haの火入れと樹林の伐採をお願いしたい。

 

1年〜3年後の成果

年間30kg50kgのわらび粉生産を目指す。わらび植生の手入れが始まる。

 

5年後の成果

年間100kgの良質わらび粉生産を果たす。手入れにより良質なわらび植生を生み出す。わらび掘りチームを2チームにし、日和田に落ちるお金を2倍にする。

 

10年後の成果

採取面積をおばこ牧場まで広げ、水源林解除し年間300kgの良質わらび粉生産を果たす。

この原資と各種補助金、助成金、開発資金により日和田高原開発を行う。

山村振興研究所

菊の杉山是清

 

日和田高原開発 ー桃源郷を作るー

 

水源林解除と日和田高原開発

    おばこ牧場から日和田にかけては雑木になってしまい水源林に指定されている。これを解除し日和田共有地という財産を有効活用する。春のわらび堀、山菜摘み、夏の放牧、ハイキング、秋のわらび堀、冬の林間スキーコース、わらび粉加工として一年中利用できる。日和田高原開発である。

    そのためには水源林の指定の解除が必要である、県事務所によれば住民の総意と解除後の綿密な計画が必要だそうだ。四季折々のおばこ牧場と日和田高原の利用を綿密に計画する必要がある。今、各種補助金、交付金、助成金申請で知恵を絞っている。これらの書類が綿密な計画に使える。費用負担、財政、土地収益力も計算している。これを綿密な計画として提出する。経済的基盤も押さえる。土地利用も押さえる。生物多様性も押さえる。日和田の人の生活水準向上も試算する。これだけやれば綿密な計画として認められるだろう。

    日和田の人はこれらを理解して一致団結して住民の総意を作りあげよう

 

文化国家日本研究所・山村振興研究所

菊の杉山是清

 

 

わらび縄教室のお知らせ!

桃源郷、日和田大計画原案  (地方からの提案)   これだけやれば日和田は限界集落を脱せるだろう。

 

 

6次産業化にかかわらず日和田、高根を限界集落から脱出する方策を考えてみました。

 

プランとそれぞれの予算、人員を挙げてみました。よろしくお願いします

。予算の積算がまだ甘いです

。補助金事業の資料を付け加えました。

 

3月に高山市政策策定会議において下記の隔絶山村である日和田振興を発表します。

第3校です。

 

この書面は、日和田大計画(資料1)の部分です。

 

限界集落のコミュニティの崩壊を食い止めなければならない。今までに効果的施策が生み出されておらず、新たな挑戦である。コミュニティの中心である高齢者の就労がほとんどなく、若者も戻れず貧困世帯の高齢者が増え経済的事情から離村となりコミュニティが機能しなくなりつつある。

日和田には古くから伝わるわらび粉とわらび縄の伝統産業があった。これを復興させる。これらは市場があって高齢者には馴染みがあり、技能保持者でもあり、高度技術も必要でないこともあり就労に推奨できる。わらび掘りの文化的背景を理解した文化国家日本研究所は、10年前から自発的にパイロット事業としてこれらを復活させ、わらび縄が宮内庁御用達確定と天然わらび粉の希少価値が老舗和菓子店に認められてきている。これらを踏まえて、生産の増大を図ることは村民の誇りとなりコミュニティの内実を深め、コミュニテイに経済と心的の両面から高揚をもたらし、山の生物多様性に基ずいた伝統知の民俗技術を生かした、山に暮らす人々の新しい生き方につながる。

日和田は貴重な集落です。学問からも注目されています。消し去る訳にはいきません。元気を出して欲しい。

今西錦司さんは「牧坂商店はまだあるか?」と心配気に尋ねられ、宮田登先生は「日和田に入っているね」と微笑まれました。川喜田二郎先生は、日和田の記事が記載されている今西さんの『山岳省察』と今西錦司さんを紹介してくださりました。宮本常一先生は『民具学の提唱』でわらび縄の消滅を危惧されていました。皆さん、日和田を心配されていました。僕も日和田も天から先生方に見守られています。その愛が僕の原動力です。学問は日和田を応援します。学問の正念場でもあります。限界集落からの脱却を頑張りましょう。

一連の補助金などによる事業は、林地伐採の草原化20haのパイロット事業を国民金融公庫の融資を用い、優良な採取地の確保と工場立地によるわらび粉生産の拡大をはかり、さらに、研究施設により伝統知に基づいた新技術の開発と商品開発、販売により利益拡充による村資金の確保と町民の生活水準の向上を図ることを目的とする。

 

 

 ①6次産業化

(加工施設3工場)  国民金融公庫借入

特定農産加工資金                   予算               人員

① 水車小屋    濾し器1 舟2         150万

移設費用            150

施設整備費用?                      150万          3人

 

②冬季工場  濾し器2  舟6         400万

小屋施設             250万

暖房設備             50

6人

 

③工場  舟1                                            50万

小屋施設                 120万

2チーム10人  冬の分も掘る

 

           小計1270万

 

 

 

(加工機械)動力千本つき  3台

                  150万開発費用            3人

国民金融公庫借入  特定農産加工資金

 

 

わらび粉採取量と採取面積

1日澱粉採取量2.8kg/日 の場合 採取面積45㎡/日、年間3375㎡、33a

5.6kg/日 の場合 採取面積90㎡/日、年間6750、0.67ha

 

年間75日分 採取するとする

20日間秋 わらび粉56kg 採取面積900〜1800㎡ 加工20日

40日間冬 (機械2台)112kg 56kg×2 1800㎡〜3600㎡

15日間手掘り42kg 670㎡

 

年間予想量 210kg 840万

420kg

 

 

 

(新商品) 新商品のお干菓子、わらび餅の製作を行う。冬の仕事とする。

お干菓子は試作品、パッケージができあがった。量産化を待つだけ。

ヤマモモわらび餅製作のアイデアがある。

[内訳]

お干菓子

販売価格1800円(消費税込み)8組詰   500箱の売り上げ目標

一箱当たり

材料費256円

内訳  1組2g   わらび粉0.8g 和三盆1.2g

わらび粉1箱0.8g×8組=6.4g   わらび粉費用6.4g×32円=204.8

1.2g×8組=9.6g     9.6g×5.7円=54.7

販売店手数料360円

  人件費

1400    2030分で一箱(包装まで)作る、

パッケージ料100     

償却  50

利益  544(販売価格1800円の場合)

28万円の収益

 

山桃わらび餅

山桃わらび餅第一号です。前々回のわらび粉15gにシロップを2.5倍に薄めたものを75cc加えて練ってみました。

結果は、この色です。

風味は塩気が十分抜けてないです。ですので山桃の酸味と砂糖の甘みが引き立ちました。

粘りは強いです。

色が桜色になると桃のイメージなんですけど

。乾燥の山桃を戻すとどうなるかやってみます。お送りください。

 

桃源郷にする。国民金融公庫食品流通改善資金

パッケージ                                           20万

試作品製作                                            20万

梱包機械                                                100万

 

5人

 

 

 

(レストラン、蕎麦屋)

 

 

 

(体験ツアー)観光インキュベーター

観光庁モデル事業1500万を狙う。

水車小屋移築、バス送迎手配      四季を通して高根に人を呼ぶ                                5人

体験ツアー一泊二日

郡部の町の宝を一泊二日で体験するツアー。

モデル例に高根町の宝、わらび掘りをあげる。貴重な民俗であり世界が注目するので高山を訪れるインバウンドは

本物の活動に目を見張るだろう。実際に採取し選別させる。日本の農業の起源であると説明する。

現代農業の具体的展開として日和田の農業を見てもらう

。なんかつなげられないか?

澱粉を取り出す加工の作業は留之原に水車小屋で水車の杵でつき澱粉沈殿作業を体験させる。遅いランチは望岳の庵で火畑蕎麦と本物のわらび餅をいただく。

高山から千町まで濃飛バスのマイクロバスを使う。高山bcで宣伝応募を頼む。各町々を訪ねる体験ツアーコースを路線化する。農業体験を含む

2時半頃から日和田内を探索する。

石仏、一位の森を探索する。5時頃七峰館に到着し温泉を堪能した後に映画、ああ野麦峠、DVD高根のわらび掘り民俗芸能や御嶽の花、鳥などを紹介を鑑賞やわらび縄ない体験など。夕食は高根の野菜、岩魚、飛騨牛、山菜などの懐石を準備する。

 

 

 

 

 

 [研究所]

研究開発、成果利用事業の目標

実施内容                                                       2人

 

研究開発・成果利用

野生の伝統的わらび粉に需要がある。伝統技術のエッセンスの継承こそが古くて新しい新技術である。

 

より良質なわらび粉生産のための採取地確保を伝統的技術を援用した新技術の機械化や火入れ、伐採により図り、科学的に分析しヤツデの破棄の効果など良質な採取地を広げる方策を考える。高品質のわらび粉確保のために植物生理や生態の研究を合わせておこない高歩留まりを取る採取技術を確立する。これらの伝統知識に基づいたあらたな新技術を開発し生産基盤の強化を計る。新技術の科学的見地から澱粉歩留まり確認のためと良質なわらび粉確認のための「試薬」の開発をはかる。伝統知識に科学の新技術のメスを入れ職人技を活かす

。成果利用とは生産したわらび粉を生かして高付加価値お干菓子、わらび餅の生産事業化を行い、わらび餅、お干菓子の加工販売これらの店舗販売。商品開発では試作品の完成をはかり、その位置付けをする。

わらび粉では品質保持を図りその為の生産技術の確立を研究し、広い意味での山村文化研究、山村振興研究をおこない新しい価値を生み出す。

民具収集   文化の庭    レストラン

 

 

 

 

 

  [他施策との連関]

(20haの林地伐採植栽パイロット事業  )

水源涵養林解除が必要。        日和田林産と交渉中です。

国民金融公庫借入  林業基盤整備事業

千町牧場の火入れ許可をお願いする。

 

価格未定

 

森林・山村多面的機能発揮対策交付金(31年度予算)

概要

森林の多面的機能の発揮を図るとともに山村地域のコミュニティを維持・活性化させるため、地域住民等による森林の保全管理活動等の取組を支援します。

備考

活動組織は、地域住民、森林所有者等地域の実情に応じた3名以上で構成、森林経営計画が策定されていない0.1ha以上の森林を対象、3年間の活動計画等が必要

 

 

 

 

わらび縄教室工芸品教室)

明治・安田伝統文化保存助成金、高山市補助金           80万

2人

 

(収入の部)

項    目 金  額 摘         要
参加費 120,000 @2,000円×20人×3回
文化振興支援事業補助金 173,000
自己資金 306,000
合    計 599,000

(支出の部)

  項   目  金   額      摘       要
補助対象経費 報償費(講師料) 90,000 工芸品 30,000円×3回
報償費(講師料) 120,000 わらび縄15,000円×8回
旅費 143,000 清見―日和田送迎3,000×3

新宿―高山 13,000円×6

日和田 4,000円×14泊

材料費 100,000 わらび繊維代1,000×100本
需用費 50,000 ポスター、チラシ印刷代
賃借料 16,000 会場使用料2,000×8回
小   計 519,000
補助対象外経費 報償費(手間賃) 40,000 2,000×20本
報償費(下ごしらえ) 40,000 2,000×20本
  小   計 80,000
  合   計 599,000

 

 

 

 

(ECシステムによるブランド化)

タブレット利用    ECのシステム導入する。  ECシステムとはネットを使ったモノやサービスの販売サイトのことです。

自社サイトの場合6次産業化補助金をつかえないか  ?               200万           2人

[内容]

お店リスト        商品名リスト

 

①                        ⑵

②                        ⑶

④                        ⑷

⑤                          ⑸

お店①は商品⑵と⑷と⑸を注文

タブレットで確認する。

合計金額

発送.履歴が確認できるようにする

 

注文元はスマホから注文する

 

文化栄える日和田、宮内庁御用達のムラ」「飛騨日和田桃源郷わらび」をキャッチフレーズに品質を保証し、高地高冷野菜である火畑蕎麦、高根コーン、ほうれん草や野菜の美味しさを^_^アピールし、品目に上げる。タブレットを使いデパート、高級スーパーから注文が入るようにする。カラマツ、石も日和田ブランドにする。工芸品も日和田ブランドで売り出す。

 

 

 

(日和田高原開発)

林野庁と観光庁の補助金が使えないか?

日和田高原の生産力を上げる。通年とおしての利用を可能にする四季を通じて春先わらび掘り、夏放牧、ハイキング秋わらび掘り、冬山スキー場に利用する。大規模・山スキー場にする。チャオから日和田まで滑降可能にする。風光明媚の絶景である。オバコ、ワッパラ、布川、内が谷の高原は絶好である。スイスのツェルマットのような高原スキー場村落を目指す。

 

観光庁モデル事業1500万

上記の企画の調査実施に使う

公募領域概要

※計最大30件程度
(1)公募領域1  日本に足りない着地型コンテンツの充実・横展開を図る 分野1:地域固有の自然を活用した体験型観光サービスの提供と充実

 

(2)公募領域2  滞在型の旅行形態に個別のコンテンツを掛け合わせることによる滞在の高付加価値化を図る

 

 

 

 

(婚活ツアー)  内閣府補助金                60万    6人    高山市20万補助金。いい人に来て欲しいです。

日和田の四季を楽しむ集い、若い衆の婚活ツアープラン

 

インストラクターは中田土建や小坂建設の若者や日和田の独身男性。自分たちでプランを練ってもらい、中田理事長と高山市にお金を出してもらう。この集いに参加自由。会費制。通年、金土日二泊三日で参加してもらう。もちろん補助する。交通費半額補助する。宿泊費無料。

これらの日和田の山の楽しみに通年若い女性の参加者を愛知、岐阜、名古屋、東京で募る。2月の工芸品製作、わらび縄ない、お干菓子作り、6月畑準備、山菜採り、8月千町牧場でバーベキュー、高根コーン収穫、牛飼い、お祭り、10月わらび掘りに参加してもらう。

宿は農家民宿(榮勇さんの息子)がいいのだけれど、七峰館で日和田特産の野菜や魚肉料理を出してもらってもいいし

、牧坂さんの家でもいい。料理は牧坂さんの手料理をふるまってもらう。

 

[内訳]

女性定員6名

日和田の理解者を増やす

東京からの場合

東京ー日和田  2泊3日×4回

新宿ー日和田6500円×2+820円×2/人

×4

宿泊(牧坂商店)5000円×8泊/人

交通費58560円/人、宿泊40000円/人

女性経費98560円/人

女性負担/人(片道負担)29280円

地元負担/人69280円

 

合計1850万

 

 

[補足]

極寒の地日和田の再生エネルギー発電による熱量供給を考え始めています。

わらび根を搗くのに水車を使う計画をしています。小規模水力発電ができませんか?石徹白みたいに!

バイオマス発電はどうですか?発電熱で冬季の工場の暖房に使います。

日和田は極寒なので川の水の水力発電やバイオマス発電による熱量獲得により暖房はできないか?

中部電力に売電できますか?

 

 

[資料]

日和田大計画

日和田の価値をどう高めるか!山にお金をまわす。日和田にお金が落ちない。日和田自体でお金を貯める。

 

⑴山の希少価値を追求して最高級品を作り出し村興しをする。宮内庁と虎屋さんが日和田の価値を認めてくれた。自信を持っていこう。

日和田でしか作れない希少価値であるわらび縄を宮内庁御用達に導き、わらび粉を虎屋さん納品にこぎつくようとしている。これを発展させわらび縄を神社本庁にお願いし神社仏閣を紹介していただける。民間の造園業者にも日和田の人を介して販売しようとしている。

わらび繊維(スジ)やその他の植物繊維を使ったバスケットなどの工芸品製作の技術定着を図り冬場の女性の仕事とする。わらび粉は赤坂虎屋さん納品を決めたい。決まれば京都に販売ルートを作れる。和菓子屋さんに直に卸す。問屋は使わない。

高山にも日和田のわらび粉を使うお店を開拓中である。高山で本物が食べられる。かつてさんにクロバナ善哉が発売される予定です。日和田でわらび粉に付加価値を付けお干菓子を考案中です。わらび粉4kgでお干菓子単価1800円で500箱90万円の売り上げが見込める。わらび粉12万の支出で27万の利益が上がる

。どれも希少価値であり最高級志向を目指し日和田ブランドにする。

宮内庁の次はわらび糊で国宝を狙う。

 

 

⑵日和田ブランド

宮内庁御用達が決まり虎屋さんの納品が決まれば、日和田の名が知れ、これを他の産品への波及効果を狙う。「文化栄える日和田、宮内庁御用達のムラ」

「文化栄える日和田、宮内庁御用達のムラ」「飛騨日和田桃源郷わらび」をキャッチフレーズに品質を保証し、高地高冷野菜である火畑蕎麦、高根コーン、ほうれん草の美味しさを^_^アピールする。シールをデザインする。タブレットを使いデパート、高級スーパーから注文が入るようにする。カラマツ、石も日和田ブランドにする。工芸品も日和田ブランドで売り出す。

ロイヤルトラディショナル

 

 

⑶新会社設立ー日和田産業(共同企業体)村落共同体企業。

日和田の産業を集めて日和田産業を設立する。宮内庁御用達で団結する。農業(農業法人の資格を取る)林業を集め日和田ブランドを中心に、建設業の企業の社会的貢献で日和田ブランドを支える。ムラは若者が少なくわらび掘りの後継者不足である。ここに建設業の若者に企業の社会的貢献として日和田の文化の柱であるわらび掘りに人員を割いてもらう。1億の仕事をする建設業の社会的貢献でお金をまわしてもらう。お金でなくて若手人員がいい。技術伝承につながる。

シフトをいじくればできるのでは?

 

 

⑷日和田高原開発

日和田高原を大規模山スキー場にする。チャオから日和田までである。風光明媚の絶景である。通年とおしての利用を可能にする春先わらび掘り、夏放牧、ハイキング秋わらび掘り、冬山スキー場に利用する。山地の土地生産力が上がる。オバコ、ワッパラ、布川、内が谷の高原は絶好である。高山市街地をスイスのツェルマットのような高原スキー場市とし、郡部の町々の宝を掘り起こしこれを繋ぐ。

 

 

⑸クラウドファンディング

日和田のわらび粉とわらび縄の振興を目指して寄付を募る。お礼は無料宿泊で今西さんの定宿であった牧坂商店に泊まってもらう。雑魚寝でお願いする。料理は料理教室、婦人部が日和田の美味しいものを開発し提供し日和田の価値を理解した応援団になってもらう。希望者にはガイド付きの御嶽登山をしてもらう。ガイドは山に詳しい中島さんと若手、京大山岳部名簿を使わしてもらい寄付を募る。また、お礼にわらび掘りの体験ツアーにする。高山の人に大自然のなかのわらび掘りを見せる。また、お礼は望岳の庵で火畑蕎麦と天然わらび餅を振る舞う。または火畑蕎麦の乾麺進呈。日和田を満喫してもらう。

 

 

⑹オケジッタの「文化の庭」を日和田ブランドのショールームにする。拠点にする。シンシアのメニューは日和田原産の地産地消の日本料理にする。庭園を作り野中さんの御嶽石を置く。わらび縄を使った垣根をつくる。わらび縄をふんだんに使う

日和田産業・民俗博物館は日和田のブランド化の原点にする。日和田の農林業の展示、原種の展示、わらび掘りのDVDや山伏信仰、一位の森の説明、

古い仕事の民具展示をする。きっと新しい価値が生み出されるだろう。

 

 

⑺若者を集める

これだけやれば面白がって若者は帰って来るだろう。

 

 

定住、都市との連携